38歲的張仁宗，是苗栗公館人，6年前在大陸擔任高階主管。看見家鄉人口凋零，擔心醃製酸菜的手藝會失傳，放棄了百萬年薪，回鄉重新編織不一樣的人生。他捲起袖子，穿起雨鞋下田耕種芥菜，建立一套醃漬酸菜「SOP」，如今他的酸菜品質都穩定一致，還創立「張記食品」打造自有品牌。
張仁宗國中時期就曾幫爸爸種芥菜，當時他覺得務農辛苦、報酬又低，長大後想要到科學園區當工程師。大學畢業後他順利進入科技業，後來則到大陸設廠，升職為廠長，管理上千人，那時候他才30歲。
然而每次回鄉看到街上年輕人愈來愈少，他說，若不回家鄉，有一天老家的村莊會變成空無一人。因此2012年時他回鄉，跟著爸爸種芥菜，從工程師變成農民。
開始務農時他發現，芥菜的醃製時間都需要精準掌控，擁有工廠管理經驗的張仁宗，希望改變生產方式，甚至建立標準化作業流程來改善品質。
他說，芥菜在醃漬、發酵過程，酸度、鹽度有什麼變化？會生產那些菌類？如何掌握風味？沒有人研究過，也沒有人知道。
於是他開始上網查詢，研讀論文。雖然沒有學過生物科技，卻一頭栽進去。將自己的酸菜送去檢驗，了解每一個發酵階段的鹹度變化，並且記錄下來，希望減少食鹽用量，降低鹹度，打造低鹽酸菜。如今他的酸菜品質都穩定一致，還創立「張記食品」打造自有品牌。
「我想走出不同的路」張仁宗說，雖然他以創新的做法提升酸菜產量，但爸爸至今仍不太認同，認為酸菜只是配菜，不必耗費太多心力，現階段只能默默努力，相信爸爸有天能看到自己的成果。
（中國時報／李佳玲）