2018-04-25・中時-綜合報導

2018-04-25・中時-綜合報導
《雲林》軟式蛋餅 Q軟滑嫩像粉裸

一般早餐店的蛋餅泰半系出同門由同一家中央工廠生產後,再批發給各店家賣,斗南「美鄉早點」的蛋餅有別於工廠統一生產的硬式餅皮,是以麵糊當場煎成的軟式餅皮,Q軟像粉粿,也有河粉的感覺,麥香與蛋香濃厚交織,連牙齒不好的阿公阿嬤也愛吃。

美鄉早點位在車流繁忙的台一線上,雖在角間但並不顯眼,一不小心很容易錯過,但卻是斗南在地人的好鄰居,平易近人到就算穿著睡衣T恤、短褲加夾腳拖來買、來吃,都不會有違和感。

蛋餅是美鄉的招牌,上門的客人有8成以上都會點蛋餅,該店蛋餅有別一般從工廠批發來的硬式餅皮,是以粉糊當場煎製而成,加上蔥花及蛋,一氣呵成,Q軟粉嫩,因為太夯,老板娘游美香在料理爐前的手幾乎沒停過。

公務員退休的葉明昌是老主顧,也是美鄉蛋餅的「超粉」,他說吃起來的口感介於粄條和河粉中間,滑軟香嫩,蔥花的香氣經過微煎之後散發瀰漫,簡單卻很美味,除了原味,還有加鮪魚及玉米口味,或者鮪魚加玉米綜合,都別有風味。

游美香表示,蛋餅要好吃餅皮最重要,以粉漿煎製的餅皮,粉材和水的比例拿捏要恰到好處,太濃稠煎出來的餅皮會太硬,太稀則不易成餅形,能煎出粉嫩的薄薄一片最可口,老少咸宜,就算牙齒不好的阿公阿嬤也咬得了。

地址:雲林縣斗南鎮延平路二段147號(禮文街口)

電話:0911103586

營業時間:上午5:00-10:30

公休時間:不固定

售價:原味20元,加鮪魚或玉米25元,加鮪魚及玉米綜合30元

(中國時報/許素惠)