從車站附近路邊小攤販起家，到「借住」騎樓，最後到擁有一間小店面，25年來，上上鹽酥雞乘載著關西在地人的情感，在如今少子化的年代，這間小攤子陪伴著關西學子們成長，不少人都是特地回來尋求學生時代的記憶，甚至有人就愛這一味，天天來報到。
上上鹽酥雞的招牌美食是燒烤類，但雞排卻是隱藏版的珍珠，做法費工不說，光是原料雞肉，就是老闆娘林小姐到各個養雞場嚴格「試吃」，堅持一定要現殺的溫體雞肉直送，再時效內盡速醃製，而醃製的醬料更是祕製中藥配方，醃上3天，「肉才會嫩。」
雞排的裹粉是烘托雞肉的絕佳配角，上上鹽酥雞的雞肉裹粉使用5種澱粉調配，有地瓜粉、玉米粉以及糯米粉等，如此炸起來不吸油、厚度適中，且酥皮與雞肉緊緊貼合，咬下一口，皮肉絕不分家，還微微滲出肉汁，撒上嚴選辣椒粉，酥潤香嗆一應俱全。
嗜辣者千萬不能錯過這味，老闆娘嚴選的辣椒粉口味獨特，是針對嗜辣族群精心挑選，吃起來辣中帶香、深厚有餘韻。老闆娘指出，一開始客人接受度不高，但好東西不寂寞，最後吸引不少嗜辣族群上門，也成了雞排最畫龍點睛的絕妙滋味。
店名：上上鹽酥雞
地址：新竹縣關西鎮中山路86號
電話：（03）5876873
營業時間：下午4時至晚上11時（不定期公休）
售價：雞排50元
（中國時報／邱立雅）