崁頂鄉葉家崁頂涼麵口味獨特，不僅醬汁特別、多出2種層次感，連麵條都軟Q有彈性，老闆葉細敏稱「這是內行人最了解的口味」，所以他的客群遍及全台，而他也為此堅持，所有料都要用最好的，不惜重本也要讓大家吃到最好的涼麵，因為自己也是愛麵成癡之人。
葉細敏指出，自己從小就愛吃涼麵，還愛吃到因而錯過「人生大事」。他說，他12歲時曾準備要考空軍幼校，考試前還買了分涼麵吃，吃完後便在附近休息等待入場考試，不料吃飽後涼風徐徐就這樣睡著了，他也因此與飛官錯身而過。
他說，之後他就經營自助餐生意，但還是戀戀不忘涼麵，因此經過1年研發、分享街坊鄰居試吃後，他以用蔬菜熬出的醬汁推出與眾不同的「葉家涼麵」且一戰成名，不僅屏東地區賣到嚇嚇叫，還有遠從台北下來朝聖的饕客、也是吃得讚不絕口。
他強調，他不僅靠醬汁取勝，在麵條、小黃瓜及豆芽菜的選擇上也很挑，他堅持要用最好的食材，即使下重本也在所不惜，所以當小黃瓜漲價時，他也不會像其他店家一樣不放，他依舊給菜，只要客人吃得安心又開心就好了。
店名：葉家崁頂涼麵
地址：屏東縣崁頂鄉中正路110號
電話：（08）8631720
營業時間：上午7點至晚間7點（周一公休）
價錢：大碗50元、小碗40元
（中國時報／謝佳潾）