2019-11-18・中時-綜合報導

2019-11-18・中時-綜合報導
《彰化》生米熬成粥 養氣又顧胃

員林轉運站旁新開張的「來碗粥」,年輕老闆陳建勤退伍後就從事餐飲業,煮了12年廣東粥,5年前在員林創業開店,正宗港式粥品做法、用料新鮮,頗受好評。

每天一早上市場選購蔬菜、海鮮與肉品,簡單清洗分切好後就可準備開店營業。不像一般台式海產粥一大鍋煮好賣一整天、也不用白飯煮開成稀飯,陳建勤的廣東粥採道地港式作法熬煮而成「粥底」。

前一晚,先將台梗9號米與蓬萊米以特定比例混合,泡水吸足水分後,水煮開燒滾,慢慢將生米熬製成粥,再打入蛋花慢火煨煮,直至白米全化開、融於粥糜,才能吃到香滑、柔軟的口感。

陳建勤說,很多人都是把食材先川燙煮好、或全丟下整鍋熬,但真正好吃的廣東粥,應是現點現做,將生鮮食材依序放入鍋中,再舀入一大勺粥底慢慢熬煮,起鍋盛放入碗中,用湯匙挖來享用,每一口、每一層,都吃到不同料、滋味鮮甜。他獨家開發許多私房口味,還有紫米紅豆粥,都有不錯口碑。

妻子黃姿穎說,吃粥養氣益胃,很受上班族歡迎,有OL喜歡買來當點心,且是中午先買好、特意等放涼後吃,一樣濃稠、滑順可口。

她笑說,曾有人連續2個月天天外帶2碗健康蔬菜粥,風雨無阻、直到一連店休數日回來,他總算願意換口味,面對這麼「死忠」的顧客,夫妻倆暱稱他是「蔬菜先生」。

店名:來碗粥

地址:員林市新生路265號

電話:(04)8322155

營業時間:上午10點半至下午2點、下午4點至晚間8點半

售價:招牌粥寶80元、紫米紅豆粥35元

(中國時報/謝瓊雲)