一塊紅了30年的炸排骨，讓竹東年輕人就算在外的成家立業了，也要帶孩子返鄉回味這道懷念的滋味。東大排骨30年前由呂春蘭一手創辦，在竹東地區屹立不搖30年，現在分店還開到竹北，讓溪北地區也能嘗到這塊充滿層次感的炸排骨。
東大排骨販售各式口味便當，唯有排骨便當一枝獨秀，每日可賣出高達400份，占據所有便當銷量的一半。呂春蘭表示，店內的排骨是每天新鮮現殺的溫體豬肉，送來店裡後不冷凍即馬上幫肉「按摩」，再撒上沙茶粉、五香粉、糖等等的調味料醃製，經過24小時後才下鍋炸。
呂春蘭強調，炸肉的油一定要乾淨，因為排骨裹上的地瓜粉會吸收油中的味道，若是不乾淨的油，客人一吃就知道，也會造成身體上的不適，而且為了避免客人出現過敏情況，炸海鮮與炸肉的油一定分開使用。
炸好的排骨酥酥脆脆，咬下一口，可以吃到層次豐富的味道，因為不只排骨肉本身有滋味，連裹粉也不只是單純的地瓜粉，還加上了芝麻與少量的黑胡椒粒，噴香酥脆的排骨，更是在地民眾的返鄉回味的首選。
呂春蘭笑說，因為店開了30年，自己跟員工都是用媽媽的心情來守護客人的胃，很多竹東高中畢業的學生，外出成家立業，每年暑假都會帶著孩子回來吃碗排骨飯，更有不少熟客三不五時帶著碗筷到店裡等開飯，讓她相當感動，也更放不下這家一手創辦的便當店。
店名：東大排骨
地址：新竹縣竹東鎮東寧路二段340號
電話：（03）5953888
營業時間：上午9點半至晚間8點
售價：排骨飯85元
（中國時報／邱立雅）