「滷味的好壞，嘗醬汁見真章！」新竹市滷味工坊張姓業者從科技業轉戰美食業，從敲鍵盤改拿菜刀，從一竅不通到出師成廚，做滷味不假他人之手，最講究醬汁風味，1年多前將老店搬到竹科金山街，挑戰科技人挑剔的味蕾。
金山街堪稱竹科人後花園，美食店家林立，竹科人吃飯時間不固定，偏愛速戰速決的簡單小吃，幾條巷子內就有不下10多家滷味店，要能站穩腳步並不容易，科技人出身的張老闆秉持科學精神，為冰鎮滷味做鹹甜實驗，分析數據做出最滿意的口感，堪稱料理界一絕。
張老闆在半導體業度過前半生，兩岸都開公司，多年前還幫弟弟開了間滷味店，後來考量家庭因素，毅然離開業界，與太太一起接過滷味店，8年前從科園里一間鐵皮屋做起，招牌滷味以24種中藥材滷製，口感濃郁卻溫潤，口齒留香。
「滷汁隨時更新，保持風味！」張老闆表示，滷味製作過程中需要勤於撈取油脂，不時更新滷汁，不添加人工化學香料，吃完保證不會口乾舌燥。
張老闆的滷味店在科園里順利打響名號，累積不少固定饕客，後來將店面換到較大的光復路一帶，但因位置不好停車，在客人建議下換到金山街，竹科客群愈來愈多，還提供外送服務。
除了滷味之外，店家也賣牛肉麵、炒飯、水餃，店內有獨立座位也有包廂，老闆個性海派，喜歡與客人聊兩句、交朋友，老闆娘在廚房內忙進忙出，用餐氣氛溫馨。
●店名：滷味工坊
●地址：新竹市金山九街30號
●營業時間：每天上午11點到晚上9點營業，暫無固定公休時間。
●價格：依食材計價（例如豆干2片10元）
（中國時報／徐養齡）