2018-11-01・中時-綜合報導

2018-11-01・中時-綜合報導
《嘉義》台南丸仔羹 給料不手軟

嘉義縣大林鎮「台南丸仔羹」小碗才30元,虱目魚丸混合炒得入味的膨皮,幾乎快滿出來。(呂妍庭攝)
嘉義縣大林鎮「台南丸仔羹」小碗才30元,虱目魚丸混合炒得入味的膨皮,幾乎快滿出來。(呂妍庭攝)
嘉義縣大林鎮「台南丸仔羹」目前由老闆娘與一對子女共同經營,3人忙進忙出,默契十足。(呂妍庭攝)
嘉義縣大林鎮「台南丸仔羹」目前由老闆娘與一對子女共同經營,3人忙進忙出,默契十足。(呂妍庭攝)

嘉義縣大林鎮「台南丸仔羹」,濃郁羹湯搭配新鮮虱目魚丸與獨門調味的膨皮,不僅口味獨特,老闆給料不手軟,好吃又大碗,在地熱賣10多年,每到用餐時間,小店裡坐滿低頭猛吃的老主顧、嘗鮮客,老闆娘透露,常有返鄉遊子、外來遊客吃了回味再三,一口氣打包上千元,重達數公斤重的羹湯,才心滿意足地離開。

儘管非處鬧區,經營14年打出名聲,李姓老闆娘說,原本一家大小住在雲林縣北港鎮,搬回大林老家後,長子想做生意,母子倆便跟友人學如何煮羹,之後再自己調整、研究口味,會把魚丸、膨皮「融合」在一起,也是想讓大林人除了尋常的肉羹外,吃點不一樣的口味。

老闆娘透露,原本羹湯用的是旗魚丸,因旗魚丸價格愈來愈高,不敷成本下,改用貨源穩定、價格親民的虱目魚丸,老主顧依舊吃得習慣,還誇更對味,表示為讓膨皮入味,每天得先用冰糖、醬油、蒜頭拌炒入味後,才加入羹湯中一同熬煮,讓膨皮味道變得突出卻不搶味。

為何在嘉義做生意,店名卻跟台南有關?老闆娘笑說,原本想取大林丸仔羹,神明特別指示要以台南為名,才會延用至今,隨長子外出工作,次子返家接手共同經營小店,母子倆和有空就偷閒回來幫忙的女兒,成天在店裡忙進忙出,雖然忙碌,也因客人支持消費,笑說日子過得很充實。

店名:台南丸仔羹

地址:嘉義縣大林鎮民族北路53號

電話:05-2649738

營業時間:上午8點到下午3點

公休日:周日

價格:丸仔羹(飯、麵)小碗30元

(中國時報/呂妍庭)