2018-12-27・中時-綜合報導

2018-12-27・中時-綜合報導
《苗栗》日賣300鍋 生猛海陸鍋生意強強滾

店內亦專為不吃海鮮的民眾準備牛、羊、豬、雞等肉品鍋。(業者提供)
店內亦專為不吃海鮮的民眾準備牛、羊、豬、雞等肉品鍋。(業者提供)
活紅蟳蛤蜊鍋擺盤精緻,民眾驚呼食材下鍋前還會動,新鮮度看得見。(業者提供)
活紅蟳蛤蜊鍋擺盤精緻,民眾驚呼食材下鍋前還會動,新鮮度看得見。(業者提供)
店內裝潢溫馨明亮、動線順暢,吸引許多民眾嘗鮮,圖為自助醬料區。(業者提供)
店內裝潢溫馨明亮、動線順暢,吸引許多民眾嘗鮮,圖為自助醬料區。(業者提供)

冬日是吃鍋的好時節,今年受暖冬影響,氣候不如以往冷冽,但苗栗市自治路上這間火鍋店生意依然強強滾,其他業者主打加肉、加菜、吃到飽,然店長李承毅卻逆勢操作堅持海鮮現點現殺,在激烈的火鍋市場,立下「尚青」的金字招牌。

7月中旬開幕的「鍋全」,搶占蛋黃區三角窗店面,裝潢溫馨明亮、動線順暢成為多人聚餐時的首選,店內主打海鮮鍋品,以海陸系列與三鮮鍋最為暢銷,其中活跳蝦、活紅蟳更是必點菜色。除原味湯底外,還有東北酸菜、韓式泡菜與川味麻辣,共3種鍋底供饕客品嘗。

年僅24歲的店長李承毅表示,大學期間曾在燒烤店打工,萌起對做餐飲的熱情,畢業後決定跳脫資訊專業轉做餐飲,與家人討論後開了這家火鍋店,常進出廚房忙進忙出,從門外漢到現在無論殺魚宰蟹都很上手,生意好時,1天上看300鍋不是問題。

沒有少年家老闆的生澀感,李承毅對火鍋店經營很有一套,他說好吃的火鍋除了湯鮮味美外,現代人注重養身更講求食材新鮮度,店內除當日進貨當日銷售外,廚房裡更設有水族箱專門飼養紅蟳等海鮮,只要客人點餐,廚房就馬上處理,確保每份食材送到客人桌上是最新鮮的。

李承毅說,店內主打海鮮鍋,客人來店常指名要吃活跳蝦,記得有次送餐時,1名女顧客被活潑亂跳的蝦子嚇得花容失色,身為店長當然第一時間安撫客人並把蝦子移走,惹得同桌客人捧腹大笑,許多客人對食材下鍋才還會動嘖嘖稱奇,但這在店內早已見怪不怪,可見新鮮度不在話下。

店名:鍋全日式涮涮鍋

地址:苗栗縣苗栗市自治路60號

電話:037-373551

營業時間:上午11點至凌晨12點(每周三公休)

價格:三鮮鍋360元、活紅蟳蛤蜊鍋450元、海陸全餐700元(各式火鍋價位240到700元不等)

(中國時報/巫靜婷)

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