從最早在台南新營一帶開業，現在搬到有「無米樂故鄉」之稱的後壁，如意臭豆腐已經有56年歷史，從阿嬤的古早味起家，現已傳承到第3代，金黃剔透的臭豆腐有招牌、香酥2種口味，各有不同口感，臭豆腐來自長期合作商家手工製作，店內密傳醬汁、泡菜、辣椒都是自行調製，健康美味，很受饕客喜愛。
第3代經營者黃毓甄說，合作的臭豆腐店家用老滷汁醃製，用料實在，目前也傳承到第2代，而她們的招牌臭豆腐用整塊下鍋炸到外酥內軟，一口咬下還能吃到綿密細緻的豆腐，香酥臭豆腐則是切成小塊後，再回鍋炸到酥脆，適合喜歡「卡滋卡滋」口感的消費者。
除了臭豆腐外，店家特調醬汁香氣濃郁，源自第1代葉羅彩雲獨門密方，店家淋醬更是不手軟，鹹甜醬汁配上熱氣騰騰的現炸臭豆腐，是讓人難以抵抗美味的誘惑，而臭豆腐靈魂配料-台式泡菜也是手工醃製，在產季時選用自家田裡種植的高麗菜，新鮮看得見，辣椒醬也是一絕，也是自家種的辣椒配上香料爆炒，香辣帶勁又不死鹹。
如果光吃臭豆腐不過癮，店家還有關東煮、菜頭湯、豬血湯等湯品，高湯都是當天熬煮，配料豐富，1份臭豆腐配上1碗湯，不管是正餐或下午茶都很適合；店家還有經營臉書粉絲專頁「後壁如意臭豆腐」與網友互動，邀民眾來後壁走走，有吃又有玩。
店名：如意臭豆腐
地址：台南市後壁區175之36號
電話：（06）6872222
營業時間：上午11點至晚間6點半
售價：招牌、香酥臭豆腐 大45元 小35元
（中國時報／莊曜聰）