疫情導致出不了國，今年篤定要在台灣吃年夜飯，「最強圍爐潮」讓許多不常下廚的年輕夫妻，只好求助飯店或餐廳的外帶年菜；根據飯店初步統計，光是早鳥（前一個月）的預購量就較去年增加4成，甚至要價2、3萬元的高檔盆菜、鍋物都很好賣，買氣破表。
看準疫情出不了國，引爆年菜商機，今年各大飯店年菜促銷均較往年提前，同時針對早鳥訂購祭出8～9折優惠。以福華為例，一口氣推出53道單品、4組年菜套餐及4款年節禮盒，截至目前業績已超過去年4成。
晶華同樣很猛，由於訂不到位、或是不想外出用餐的民眾太多了，有許多過往都沒在台灣過年的，只得轉往外帶年菜，目前訂單已較去年成長4成，業績將提前達標。
六福萬怡配合電商布局，除了11款中價位的冷凍年菜，也同步主打外帶常溫年菜，其中常溫外帶年菜開賣後，下訂電話接到手軟，在動員所有人物力後，銷售套數已較去年翻倍，增加至200套，唯產能有限，也很難再加。
值得一提的是，因為不能出國，今年留在台灣過年的人多，預算也很闊綽，不少飯店推出高價單品年菜，像君品酒店今年推出每盆近4萬元的「富貴大盆菜」，台北國賓飯店也推出要價近2萬元鍋物，買氣都相當不錯。
飯店業者分析，反正沒辦法出國，對於大家庭圍爐的，預算本來就多，「吃好一點」成為全家共識，高檔年菜就有市場；至於平常不下廚的年輕夫妻，如今臨時抱佛腳，飯店外帶年菜正好可以解圍，更屬剛性需求。
不只飯店年菜賣翻，餐飲集團搶攻年菜市場也大有斬獲。王品集團負責年菜的子公司「萬鮮」第二年推年菜，搶下台積電訂單，今年目標賣出5000組套餐、搭配其他單點主菜，預計銷售3.5萬份，年成長4倍以上。
長年耕耘年菜市場的復興空廚，今年將菜色分成老饕口碑A組、經典美味B組，並罕見祭出早鳥69折，針對小家庭本來就吃得不多的特性，將單組預購價壓在2000元以內，盼可藉最強圍爐潮拉抬買氣，力拚業績翻倍。飲酒過量，有礙健康
（中國時報／黃琮淵）