大宗原物料在俄烏戰爭飆到高點後，近來快速滑落，小麥、石油、銅、鎳等跌幅超過2成，但國內食物通膨何時能趨緩？中央大學台經中心執行長吳大任認為，需要一段時間調節，因為物價有「易漲難跌」僵固性；餐飲線上平台iCHEF共同創辦人程開佑則預估，外食費的漲幅，最快要到今年底才看得到趨緩。
雖然國際原物料價格下滑，吳大任則表示，歐、美快速升息，市場資金退潮，全球需求下修幅度超乎預期，警示「經濟衰退風險升溫」。
吳大任進一步指出，通膨、升息增加民眾消費及貸款負擔，在支出增加的情況下，自然會有消費排擠的現象，例如，減少外出聚餐、旅遊，或延緩換手機、筆電的汰換速度，企業獲利營運壓縮下，全球股市大幅震盪，民眾金融資產縮水、家庭經濟變差，消費行為又更為保守，經濟惡性循環是這波原物料下滑的原因。
吳大任表示，對商家來說，面對諸多經濟不確定性，不會急著調整價格，通膨要真的降下來，還需要一段時間調整。
主計總處日前公布6月消費者物價指數（CPI）為3.59％，食物類漲勢凌厲，外食費也狂漲6.38％，CPI、外食費皆創近14年新高；但近來小麥、玉米、黃豆價格已回落，分別下跌24％、13％以及8％。
不過，程開佑指出，天氣炎熱的極端現象，雞蛋、肉類、水產、水果等產量不足，中間食材價格仍高，加上歷經本土疫情後，人才招募更為困難，薪資上漲幅度高於基本工資，加上電價調漲、疫情損失填補等因素，外食費高漲的價格，「短期是回不去了」。
至於外食費漲幅要從6％回到過去約3％，程開佑預估恐怕要等3至6個月以上才能看到。他觀察，消費者外食行為、預算分配等都悄悄改變了，例如，為了維持消費預算，外食改買較平價，或比過去低一個檔次的餐飲。因此待國際農工原物料恢復平穩後，外食餐飲業需要以新品或加量方式，來增加CP值、吸引顧客回籠。
（中國時報／洪凱音）