中元節將至，不少民眾都已開始張羅普渡食品。營養師指出，夏天食物容易腐敗，是食物中毒的好發季節，不少人都會有吃完普渡食品拉肚子的情形。為避免吃壞肚子，營養師建議拜拜時避免食物曝曬，可加個棚子遮陽，食物也可用保鮮盒、保鮮膜包起來，拜拜後不要馬上用餐，應將食物復熱再吃。
FiTLO營養師何埻安表示，普渡食品的挑選有幾個原則，若要採買罐頭食品，應注意外觀，挑選無凹陷、膨脹的罐頭。以健康營養角度而言，她建議挑選水煮鮪魚罐頭、醬瓜等較清爽無負擔的罐頭，並在保存期限內食用完畢。飲料方面，則建議選擇無糖茶類取代汽水含糖量高的飲品，一旦開封，就不建議放入冰箱，應在2小時內飲用完畢。
至於素果，何埻安建議，以當季新鮮無蟲害的水果為主，水果有助提供多元的植化素及維生素、礦物質，並且也有膳食纖維促進腸道蠕動，放入冰箱冷藏後，就應盡量即早食用。三牲方面，則可選擇雞胸、豬里肌肉等較低脂的肉類，減少過多脂肪攝取。因魚肉、豬肉、雞肉都屬於蛋白質較高的食物，容易滋生細菌，應充分加熱，盡速食用完畢。
中元普渡時，民眾總是要等香燒完才能把食物收起，但食物放在外面太久可能變質，導致腹瀉。何埻安建議，普渡時要避免食物過度曝曬，尤其含有蛋白質的食物更易腐壞，建議可加個棚子遮陽，或用保鮮盒、保鮮膜將食物包起。食物一旦碰到香灰，就應避免使用，若是水果碰到香灰，則應清洗後再食用。
何埻安提醒民眾，一旦吃壞肚子就應就醫，趕緊止瀉，其次要做的事則是補充電解質，可喝以水稀釋過的運動飲料、並禁食，讓腸胃先休息，再從好消化的食物開始慢慢恢復進食。
（中國時報／林周義）