2020-09-23・Array

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烤肉月餅聰明吃 中秋月圓身不圓

中秋月圓人團圓,烤肉月餅少不了,中醫大新竹附設醫院家醫科主任胡松林提醒民眾,若有服用藥物,盡量不要吃柚子,營養師黃琳惠則提出烤肉和吃月餅的原則供大家參考。

胡松林表示,中秋節應景的柚子,可能會與部分藥物產生交互作用,產生不良反應或影響療效,若民眾有服用降血脂藥、降血壓藥、安眠藥、抗心律不整藥物、免疫抑制劑及抗癲癇藥,應避免食用柚子。

營養師黃琳惠提醒民眾烤肉時最好「先菜再肉後澱粉」,先從蔬菜開始烤,挑選水份含量較高的彩椒、筊白筍、絲瓜、香菇、玉米筍等蔬菜,再烤肉品或海鮮,避免香腸、熱狗、培根等加工肉品,挑選中低脂食材如雞胸、鯛魚片、里肌及豆干。

黃琳惠建議,新鮮肉品以胡椒粒、米酒、蔥薑蒜等先醃再烤,或在烘烤後撒點海鹽、蔥蒜、七味粉取代醬料,肉質會更鮮甜,就不用多刷烤肉醬。烤好的食物與生食分開,不要共用器具夾生肉及熟肉,避免交叉汙染造成腹瀉、食物中毒等情況。烤焦的肉易致癌,應丟棄不吃。飲品選擇無加糖氣泡水、無糖茶飲或檸檬水,減少精製糖攝取又解膩。

另廣式月餅、蛋黃酥、鳳梨酥是台灣人最常吃的月餅種類,熱量和膽固醇都很高,掌心大小的月餅建議切成4到6等分,與朋友共同分享,較小月餅可切一半品嘗風味。

黃琳惠說,月餅通常纖維含量少,可選擇土鳳梨、核桃、地瓜等含纖量較高的內餡月餅,再搭配無糖的飲料,可減少精緻糖攝取,避免血糖及體重節節攀升。

(中國時報/羅浚濱)