由義大利蔬果公會(CSO)及歐盟(EU)聯合贊助的「發現義大利蔬果精品」活動,今年堂堂邁入第三年。每一年「發現義大利蔬果精品」都會嚴選產自義大利的精緻蔬果,搭配台灣特色進行餐點設計,目的就是希望消費者能深度體驗風靡全球的義式風味!
「發現義大利蔬果精品」活動見面會(26)日晚間在台北華山 Piccola Botega 義式餐酒館舉行。Piccola Botega 主廚 Andrea Trevisan 擅長結合台灣在地食材與北義傳統菜式,不僅完美展現道地義式風格,在台北饕客圈中也頗受好評。
本次活動中,主辦方Sopexa 率先開場歡迎嘉賓,並透過視訊與義大利蔬果公會的成員代表進行簡單問候,接著邀請義大利蔬果商 Apofruit 代表為嘉賓介紹本次晚宴入菜的食材特色與風味展現,更保證 所有義大利蔬果在嚴格的農產品認證制度下,品質可受消費者充分信任。
Piccola Botega 主廚 Andrea 隨後現身說法,闡述他如何將義大利蔬果的新鮮與美味完美入菜。例如精緻的兩道前菜,主廚便以義大利奇異果的均衡酸度為靈感,製作成適合搭配章魚的沙拉佐醬;另一道 則以焦化出焦糖香氣的義大利蘋果,作為香煎鴨胸的完美搭檔。
說到義式料理,當然少不了燉飯與義大利餃!主廚 Andrea 大膽將義大利奇異果進行炙燒,佐入明蝦與 Prosecco 氣泡酒,成為帶有微酸口感的迷人義式燉飯。香氣濃郁、口感扎實的義大利蘋果,則在主廚的巧手下成為義式豬肉香腸餃的完美醬汁,搭配食用更能提升豬肉香腸餃的鮮嫩與甜美。
晚宴的高潮由鮭魚與豬肋排兩道主菜擔綱。主廚以西西里檸檬與藍莓果泥搭配義大利奇異果凝凍,成為最能搭配香煎鮭魚的絕妙組合。無骨豬肋排則在義大利蘋果混合栗子與馬鈴薯泥的醬汁襯托下,展現出肉汁豐美又清新爽口的迷人魅力。
餐會的尾聲,主廚端出了義大利奇異果冰淇淋搭配蘋果果醬作為甜點,同時附上義大利著名的渣釀白蘭地,藉由香醇厚實的水果烈酒,為這場充滿義式風情的餐會畫下完美句點!
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(中國時報/魏嘉虹)