泥煤與煙燻的鮮明風味，造就艾雷島威士忌的與眾不同，你不一定能接受它的嗆辣，但愛上了卻很容易上癮。
在蘇格蘭威士忌的幾大產區中，最具特色的要算是艾雷（Islay）島。這座位在蘇格蘭西南方的小島，面積僅600平方公里，人口不到4000人，卻擁有8家威士忌酒廠，套用作家村上春樹的思維來說，這個島上的語言就是威士忌。
歐洲歷史學家普遍認為，蘇格蘭威士忌的製酒技術源自於愛爾蘭，而中繼站就是地理位置在兩國中間的艾雷島。這座長年海風凜冽的島上，約有1/4的土地被泥煤覆蓋，許多水源也流經泥煤層，也造就艾雷島成為泥煤威士忌的代名詞。
泥煤威士忌的風格強烈，帶有明顯的碘酒辛辣味，及煙燻的苦澀，理所當然不會是威士忌的主流。但也因為這種鮮明的香味與口感，使得泥煤威士忌成為坊間調和式威士忌不可或缺的元素。進而有更多人開始接觸、品嚐艾雷島這種充滿泥煤風味的單一麥芽威士忌。
這樣說吧！有人形容艾雷島威士忌就像重金屬搖滾樂，討厭的人嫌它吵，愛上的人卻覺得是天籟。
至於喝艾雷島威士忌該怎麼搭配食材？個人認為，以海鮮搭配同樣具有海洋元素的艾雷島威士忌最對味。尤其是島上餐廳最推薦的喝法，直接將泥煤威士忌淋在生蠔上，那種充滿煙燻的嗆辣酒香對上生蠔的鮮甜，簡直是絕配。
Bunnahabhain 12 yo
布納哈本的水源來自酒廠後山的瑪加岱爾河泉水，沒有經過泥煤地，所以特別天然清新。此外，全該廠所有single malt都採用非冷凝過濾法，還原威士忌最初、最美好的本質，也是布納哈本酒廠的一大特色。這支布納哈本12年擁有絕佳的雪莉桶風味，且因為採用微燻過的麥芽蒸餾，所以有意想不到的麥芽甜味，口感圓潤滑順，尾韻持久不散。
容量：700ml
酒精成分：46.3％
建議售價：1,250元
Bowmore 15 yo
波摩是艾雷島上最古老的酒廠，早在1779年就開始製酒，至今仍堅持古法，使用人工翻麥，再以浸泡海水的泥煤燻乾麥芽。這支新版的波摩15年最大的特色在於濃密的雪莉桶風味，嗅覺上有黑巧克力及葡萄乾香氣，入口後則有木值得微辛與太妃糖的甜蜜，加上濃度適中的泥煤味，是非常具有特色的艾雷島威士忌。
容量：700ml
酒精成分：43％
建議售價：2,400元
Laphroaig Select
從1815年起，拉弗格酒廠就開始在艾雷島上生產泥煤威士忌，至今仍堅持傳統，以手工翻採泥煤、人工地板翻麥發芽。這支Select精選最大特色，在使用全新美國橡木桶熟成，還加入了拉弗格PX雪莉桶、Triple Wood版歐洲橡木桶，及基本款拉弗格10年等酒液。所以除了強悍的泥煤味，還有不同橡木桶所帶出的花香、水果甜味，口感層次豐富而尾韻甜美。
容量：700ml
酒精成分：40％
建議售價：1,450元
Ardbeg AN OA
獲獎無數的雅柏酒廠，幾乎等同是艾雷島威士忌的代名詞。這支AN OA則是Ardbeg的第四款核心酒款。特色是香氣非常活潑，泥煤味不算太強烈，反而是波本桶的香草與奶糖香，讓整支酒的口感完美平衡。初入口時會有點帶涼的辛辣，之後上場則是滿滿的果香與煙燻的焦苦，是支非常適合純飲的威士忌。
容量：700ml
酒精成分：46.6％
建議售價：1,880元