據中國烹飪協會近日發布的數據顯示，與2019年春節相比，今年防疫期間，78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上，營收損失在七成以下的僅5%。為了回補損失的需求，「無接觸」正成為契機，是目前大陸餐飲業的關鍵詞。
隨著大陸復工潮中的需求回暖，「無接觸」成了餐飲業的突圍之法。許多餐飲店同時引進智慧機器人、增配終端取貨設施、拓展線上平台，既減少用餐聚集和接觸，又提高自動化水平，改善了安全衛生條件。
外賣平台 選擇更豐富
陸媒報導，業內人士分析，越來越多的餐飲店向消費者提供無接觸服務，一方面加快了餐飲業復工的步伐，有助於緩解短期壓力，另一方面豐富了消費者的選擇，也通過更加讓人放心的設備及流程贏得消費者信任。
在上海從事金融工作的龍小姐已經在家復工，經常點外賣以及生鮮等半成品。最近，她發現不僅過去喜歡的店鋪開始提供配送服務，還有不少高端餐飲入駐外賣平台，餐食選擇更豐富了。「許多餐飲店的外賣會附帶安心卡，寫明了製作人、打包人與配送人的姓名與體溫，封裝也很細緻，這些舉措讓我覺得安全、放心。」
中國飯店協會相關負責人表示，目前提供「無接觸」服務的餐廳囊括了餐飲老字號、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大類型，一些五星級酒店的餐飲也加入進來。
「無接觸餐飲」，不僅餐飲店要巧思布置，還需要在取餐、外送環節上下功夫。許多餐飲門店設立了「無接觸取餐」騎手專區，將外賣小哥與部分點餐及自取顧客進行分流。
就餐安全 外賣無接觸
外賣行業也在保證就餐安全方面建立起一整套制度。美團外賣率先推出「無接觸配送」服務，保障用戶和騎手在送餐環節的安全。據美團外賣日前發布的《無接觸配送報告》顯示，採用「無接觸配送」的訂單占到訂單總量的八成以上，且每單外賣都使用「無接觸配送」服務的用戶占比超過60%。
配送平台也加強了對騎手健康的管理。家住南京的外賣騎手江兵說，「平台方為我們配發口罩，測量體溫才能上崗，還要對餐箱進行消毒。在門店時，店員製作好餐品後放置在指定的地方，我們去拿取，保證不與店員接觸。」他發現，隨著餐飲店陸續開業，自己接的單也越來越多了。（記者／王曉鈴）