（風尚咖啡連鎖餐飲創辦人薛景超（右），對女兒薛君柔開設的「朵朵雲」日式厚鬆餅店，讚不絕口。圖／曾麗芳）
「像雲朵般的柔軟，來自日本，吃了會幸福的鬆餅。」這是11月甫插旗台中大里區中興路上的「朵朵雲KUMO」創辦人的薛君柔，為這家全新開幕的日式厚鬆餅店所下的註解。「朵朵雲」剛開始試營運，隨即成為當地的人氣店，也是熱門的打卡新景點，「吃了會幸福的鬆餅」更是每桌必點的招牌甜點。
長相甜美可人的薛君柔，出身餐飲世家，父親是台中知名的「風尚人文咖啡館」連鎖餐飲集團創辦人薛景超。從小耳濡目染的她，熱愛旅遊與品嘗美食，在日本旅遊途中，偶然發現了街角的一間鬆餅店，在那品嘗到令她感到幸福難忘的滋味，於是她想把這份幸福帶回台灣。
為了學習製作鬆餅，薛君柔不惜放棄英國已申請的名校、飛到日本拜師學藝。因為不會日文，先從語言學校開始讀起，後來如願考進日本橫濱製果專門學校研讀。在日本4年期間從東京吃到橫濱，再從橫濱吃到全日本，只要是知名甜點店、鬆餅店一定進去品嘗；回台灣後研發到製作又花了一年時間，最後催生了「朵朵雲」日式厚鬆餅店。
薛君柔說，日式厚鬆餅看似元素簡單，但作法卻很不簡單。她在日本吃了4年，各家店都有各店的特色，為了找出屬於「朵朵雲」的特色，從蛋、牛奶、麵粉都下了不少功夫。「蛋，只要不新鮮，厚鬆餅就會有蛋腥味，超過3天的蛋也不行，後來只選用有機農場每天直送的新鮮雞蛋」；鮮奶部分選用台灣四大酪農之一的豐樂牧場的鮮奶，以及神奈川的麵粉。
薛君柔說，由於厚鬆餅必須現點現做，需等候25-30分鐘，建議在等待的時間可以點一些小點心品嘗，例如香料薯條、香酥鱈魚條等等，還有，好喝的咖啡與各式飲品。
她強調，為了搭配幸福的厚鬆餅，在咖啡部分不惜砸下近百萬重金、引進專業級義式咖啡機，也不用混豆、而用單一產區的咖啡豆「薇薇特南國」，咖啡帶有可可味及堅果味、尾韻還有焦糖味的變化；手沖咖啡部分有3位擁有SCA國際咖啡師證照，開幕期間飲料外帶打七折優惠。
值得一提的是，薛景超擁有3個兒女，目前在餐飲業各自擁有一片天空。其中，長子薛君凱、次子薛博誠合力打造的台中人氣燒肉店「Niku Niku肉肉燒肉」，目前有七期朝馬店與五權西路店，以及「牛鍋私藏鍋物」，目前有台中文心店與大里店；女兒薛君柔如今也在大里區開設網紅人氣店「朵朵雲」。薛景超說，看到3個兒女都各自在餐飲業發揮所學、感到欣慰。