台灣LOOK美食吧
2022-11-01・Array

2022-11-01・Array
綠色飲食流行食裝秀

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路易莎創辦人黃銘賢先前想增加肌肉量，攝取過多高蛋白產品導致膽固醇逼近300，後來吃植物肉產品加作息調整才恢復正常數值，他因此大力推植物肉系列品項，盼帶動餐食營收二位數成長。（路易莎提供）
路易莎「未來肉系列」包含炊米堡、磚壓三明治品項等，售價都在65元內，享受美味不怕破費。（路易莎提供）
春水堂首創植物肉餐點，「金蔥植物肉雞絲蓋飯」將台灣經典雞肉飯改成蔬食版，中南區228元、北桃竹258元。（春水堂提供）
春水堂植物肉新餐點包含「黃金植物肉雞塊」，酥脆外皮搭肉絲口感不怕膩味，中南區105元、北桃竹115元。（春水堂提供）
星巴克以在地料理做發想開賣「塔香蔬肉三明治」130元，明年有望再推更多新的植物肉餐食。（星巴克提供）

綠色飲食正夯帶動植物肉聲量，不少葷食換穿蔬食裝堪稱餐飲界最流行的「食裝秀」。連鎖品牌翻玩在地美味，將植物肉融入經典商品中設法提升大眾接受度，為消除消費者認為植物肉「價格偏高、豆味過濃」的刻板印象，業者也投入巧思收服彈性蔬食客的心，預期未來相關品項比例會逐漸提升。