2023-08-30・Array

中秋月餅干貝鮑魚入餡

「點水樓」自去年首次推出鹹款蘇式月餅後，交出熱銷一空的成績，在許多賓客敲碗等待一年後，餐廳今年再次推出「蘇式經典月餅禮盒」，匯集金華火腿鮮肉、桂花魚翅、松露鴨肝、鮑魚干貝剝皮辣椒的4款誘人口味，多達36層酥香餅皮中，包覆著滿滿令人垂涎的鹹香餡料，更將店內名菜、江浙料理的美味元素融入其中，堪稱夢幻逸品。

完全使用天然食材

蘇式月餅的最大特色及最迷人之處，就是層層堆疊、入口即化的酥鬆餅皮，而點水樓端出的蘇式月餅可謂匠心之作，從外皮到內餡全使用天然食材，由師傅透過自家特殊烤焙方式純手工製作。最經典的「金華火腿鮮肉月餅」，使用品質與風味都優於一般市售的金華火腿，再搭配點水樓以100％純干貝製作的XO醬調味，鮮鹹滋味讓人越吃越上癮。

用料最奢豪的「桂花魚翅月餅」將點水樓名菜「桂花魚翅」化成月餅，特地選用質地更粗的魚翅品種，好讓作為月餅的內餡時，仍能有扎實吃到魚翅的脆口口感。「松露鴨肝月餅」把點水樓人氣料理松露小籠包的元素加上廣受老饕喜愛的鴨肝，烹製時，頂級品質的鴨肝遇熱後化於餡料，與松露一起帶出香濃渾厚的風味。

備料2天做工費時

極費工的「鮑魚干貝剝皮辣椒月餅」令人驚豔，備料就得花上2天，為讓咬下的每一口口感及辣度勻稱，鮑魚和剝皮辣椒都得用整齊平放的擺法，上、下層鋪鮑魚，中間三層放剝皮辣椒，並搭佐干貝帶出更鮮香的風味，軟嫩鮑魚配上微辣的剝皮辣椒，即便天氣熱也令人食慾大開。分量方面，蘇式經典月餅每顆約100克，另外也推出每顆38克的迷你蘇式月餅，貼心滿足想低負擔嘗美食的饕客。

台北、台南遠東香格里拉大飯店獨家與美國威斯康辛州「許氏參業集團」合作，以健康養生為主軸推出限量款「如意人參」廣式月餅禮盒，將頂級花旗參精華融入廣式月餅內餡，製出「花旗參紅棗雞湯」及「花旗參蓮蓉」獨創口味，還有「酒釀桂圓」和「松露鹽之花」口味，並隨禮盒附上約2兩的6年根切片花旗參。

六福旅遊集團主打的「遊月豐融 中秋禮盒」囊括4款月餅，其中「御極品佛跳牆」月餅以粵式佛跳牆為靈感，把鮑魚、花膠、烏參、瑤柱及金華火腿等入餡，再加入蓮蓉與鹹蛋黃；中西合璧的「義式風味金饌」月餅則結合魚子醬、帕瑪火腿及松露，一次品嘗義大利3大珍饈。 (中國時報/何書青)