2024-01-17・Array

外帶年菜 圍爐享口福

過年期間 天天可取餐

享用年菜是闔家過年時的一大重頭戲，以新鮮食材帶出精緻美味而受饕客喜愛的「點水樓」餐廳，今年精心推出多達近30款外賣年菜，由主廚親自遵循傳統工序，替賓客新鮮烹製出耗時費工的圍爐料理，包含菜色澎湃的套餐、優惠組合、能隨心搭配的暢銷單品，皆以冷藏保鮮的方式包裝，且過年期間，天天可取餐，相當方便。

每年最熱銷的「福壽雙全套餐」，將9道富人氣、喜氣的料理都網羅，包含紹興醉雞、洋芹蜇頭、油爆蝦所組成的拼盤，招牌的一品佛跳牆（含甕）、香氣四溢的點水烤方（附荷葉夾餅）、肉鮮味美的山東手撕燒雞，以及各具吉祥寓意的醬爆蟹年糕、煙燻金鯧魚、點水必發蘿蔔糕、花蓮壽豐鄉黑糯米年糕，還有送禮自用都適合的肝臘腸禮盒。

「一品佛跳牆」是首推的應景年菜，在點水樓2組年菜套餐及單點品項中都有，將精選的鮮干貝、鮑魚及台灣本地黑毛豬肚，用江浙菜靈魂的老母雞高湯蒸煮，加入未經酥炸卻醃得入味的排骨、汁多飽滿的冬菇，還有百果、嫩筍、芋頭、鵪鶉蛋、栗子等，熬出清澈卻有濃郁層次的湯頭，海陸食材的鮮美原味更是凸顯。

煙燻金鯧讚 蘿蔔糕鮮甜

象徵年年有餘的「煙燻金鯧魚」也是年菜必備，這道菜以江浙料理經典手法烹製，透過加熱燃燒茶葉、糖、米等，讓噴香煙燻味滲透進料理中，而新鮮的鯧魚口感富彈性，並有肉厚、少刺的特色，在煙燻後便飄散貽糖香氣，而鮮嫩Ｑ彈的肉質甚是迷人。

寧式蘿蔔糕的「點水必發蘿蔔糕」則是老少咸宜的美食，最大的特色在於組織非常軟嫩，可蒸、可煎享用不同風味，而點水樓的製程更是完全不加一滴水，純以老母雞高湯、金華火腿及手工精切新鮮白蘿蔔製成，口感鮮甜細緻；此外還有赤豆鬆糕、酒釀福圓糕等甜而不膩的討喜點心。

飯店業也端出各式琳瑯滿目的年菜祭客，台北遠東香格里拉即日起開放預購外帶常溫年菜，館內2間人氣餐廳「香宮」及「上海醉月樓」推出多道單點及6人份套餐的外帶年菜，將刺參、六頭鮑、大明蝦、干貝、花膠、海虎蝦、松葉蟹等奢華食材入饌；若是訂購外帶套餐，還加贈精選葡萄酒1瓶。

台北晶華酒店則強打晶華軒的粵式外帶年菜，推出「極品乾鮑花膠盆菜」及「頂級古法佛跳牆」等頂級湯品，還有「鮑參六品集」及「龍蝦鮑魚臘味米糕」，加上3菜1湯1甜品的「龍蝦鮑魚粵式龍門宴」套餐等，搶攻頂級年菜外帶商機。(中國時報/何書青)