台灣LOOK美食吧2024-06-18・Array 2024-06-18・Array 台灣芒果入料 豬排糕點增色香味 2024-06-18 ・ Array BELLINI Pasta Pasta與MOLINO即日起至8月31日推芒果季節料理,包括「米蘭酥煎豬排芒果莎莎醬」680元。(三澧餐飲集團提供) 勺日咖啡廳即起推「盛夏豐芒季」,3款甜點包含「香榭芒果茶蘊千層」290元。(勺日咖啡廳提供) 芒果季來臨,餐飲品牌循著時節腳步引領味覺轉換,這一季就是要讓消費者感受芒果清新舒爽的好滋味;業者透露,有了當季水果優勢讓糕點、菜品口感更自然,酸甜氣味也幫助開胃,加上暑假聚餐熱潮讓消費者更樂意外出用餐,預期人流可衝高1至2成以上。 三澧餐飲集團旗下義式品牌餐廳BELLINI Pasta Pasta與MOLINO,即日起同步推4款芒果好料,集團義式品牌日籍總料理長島貫和行說,台灣芒果在日本不多見且價格相當高,但自從吃了愛文芒果後就十分難忘,成為他喜愛的夏季水果之一,他便憑藉逾20年的廚藝操刀此次料理,像是「米蘭酥煎豬排芒果莎莎醬」選用屏東枋山愛文芒果,透過多汁果肉及帶點微酸的半熟成果肉調配成芒果莎莎醬,接著將拍打去筋的台灣帶骨豬排以奶油酥煎,兩者混搭享用不只解膩又飽腹。 勺日咖啡廳則用芒果打造精緻法式甜點,其中「香榭芒果茶蘊千層」將該店招牌的288層法式千層,搭上新鮮小塊芒果及椰果增加口感,餡料則結合手作熱帶芒果醬、阿薩姆茶香香緹及煉乳,營造多層次香味,最後上蓋用蜂蜜鮮奶油畫出白色小花造型,即起開賣至產季結束。 (中國時報/朱世凱) 糕點豬排口感義式台灣芒果