台灣LOOK夯話題2024-11-27・Array 2024-11-27・Array 自選6料理 獨享功夫桌菜 米其林星廚私房宴 匯粵、川、滬、潮汕美味 2024-11-27 ・ Array 米其林綠星餐廳「山海樓」主打經典台菜，近年推出個人套餐「蘭」，從主廚特選拼盤到甜點皆備。（山海樓提供） 聚苑全新菜單集結「粵」、「川」、「滬」、「潮汕」等地料理特色，圖為黯然銷魂黑叉燒飯。（聚苑提供） 私房桌菜經典大菜「富貴滿堂雞」也納入菜單，一個人也能享用功夫料理。（聚苑提供） 近年隨著小型聚會、個人用餐興起，餐廳業者也推出個人化套餐，讓一人也可以享用桌菜，也吸引許多國外觀光客特別造訪，品味桌菜料理。 頂級餐飲業者表示，過往桌菜形式較為熱鬧，滿足聚餐需求，然而在頂級餐飲市場，會點個人套餐的客人，大多也會再加點餐廳經典菜色，吃不完再打包回家，客單價高。 「聚苑」中菜私房家宴以中華大江南北特色料理的私房桌菜為名，受饕客喜愛，有鑑於以往桌菜都需要多人分食，米其林星級名廚簡捷明為少人數的用餐族群精心設計6道式個人自選私房盛宴，包括開胃冷碟、匠心前菜、滋補湯品、豐美主食、季節時蔬及醉心甜品等，更打破固定式套餐形式，賓客可隨心依喜好選擇自己想吃的美味菜色，像是麻香嫩燒牛舌、聚苑百味小炒皇、和牛至尊鮮蝦麻婆豆腐、富貴滿堂雞、麻辣富貴鮑等，每位1280元起。 聚苑全新菜單集結「粵」、「川」、「滬」、「潮汕」等地料理特色，更將過往私房桌菜經典大菜像是麻辣富貴鮑、和牛鮮蝦麻婆豆腐、富貴滿堂雞、黯然銷魂黑叉燒飯等極品美味納入菜單，讓一個人也能享用功夫料理。 米其林綠星餐廳「山海樓」主打經典台菜，近年也推出個人套餐「蘭」，餐點從主廚特選拼盤到甜點皆備，據業者觀察，選擇個人套餐的客人沒有特定的波段，年齡層也相當廣泛。(中國時報/吳娮翎) #料理 #私房 #桌菜 #人套餐 #享用
