「第3屆世界名廚錦標賽」十餘國上百位好手激烈鏖戰，花蓮子弟葉志龍勇奪動態組、靜態組雙料冠軍，18日消息傳開，地方各界與有榮焉。
馬來西亞廚皇世界粵菜第3屆世界名廚錦標賽，採用無菜單料理競賽模式，選手須於30分鐘內完成超市食材選購作業，並於1小時內製作8人份粵式套餐，葉志龍以「老醬海魚蜜鮮蝦」及「老醬海魚醉黃金」，技驚四座，捧回雙料冠運盃。
由於短短30分鐘就要完成選購食材作業，讓葉志龍原本相當焦慮，腦袋一陣空白，但在超市生鮮區看到海鮮時，突然想起開海產店的母親辛苦一生的背影，因而決定主打海鮮料理。
36歲的葉志龍說，他和其餘台灣選手一樣，對馬來西亞食材並不清楚，同時，超市也看不到自己拿手的原住民風味菜食材，再加上主辦單位準備的醬料、調味料，鹹度均與台灣不一樣，想要擊敗當地國籍選手，難度相當高。
葉志龍指出，從小耳濡目染熟稔海鮮，因而以海鮮為主體，搭配多種蔬菜，遠赴國外參賽，只想印證自己的實力，很感恩母親辛勤教誨，讓他退伍後能繼續深造廚藝，此次他選用鯊魚、醉雞、草蝦等食材，完成賽事規定的粵式主題套餐，評審一致肯定色香味俱全。
葉志龍在花蓮成立「覓食工作室」，主推風味餐點、特色手作禮盒，也在多所學校與社團教授烹飪，輔導學生取得餐飲烹調證照，他不以此次榮獲雙料冠軍為滿足，明年還要前往泰國參加「世廚泰國極限廚師挑戰賽」，期盼拓開國際視野，也設法讓花蓮站上世界餐飲舞台。
（中國時報／范振和）