嘉義縣布袋鎮洲南鹽場是全台少見仍手工曬鹽的鹽場，除曬鹽外，也致力於環境教育，3日端午節當天中午12點12分，鹽場採收10簍約300公斤的「午時鹽」，驅邪求平安，也帶參加民眾立「非籠飼」雞蛋，富有教育意義。
布袋過去曾是曬鹽重鎮，因時代及政策演進，於2001年停止人工曬鹽。2008年蔡炅樵重建洲南鹽場，經過整地等歷程，重現人工曬鹽文化，並發展環境教育。
洲南鹽場負責人蔡炅樵說，台灣民俗端午節會取午時水，加上鹽本身就有避邪的意義，因此2014年將午時水的概念轉化成午時鹽，成為洲南鹽場每年必辦的活動，去年雖因疫情改為線上，但今年實體、線上同步辦理。
蔡炅樵3日中午帶領參加民眾上香祭拜神明，將驅邪的艾草、榕樹葉灑入鹽田，上香後將結晶池內的鹽收攏，接著立蛋後，將午時鹽收到鹽簍內。
蔡炅樵表示，午時鹽是天地的正氣能量，希望能驅邪求平安，讓疫情慢慢平緩，採收後的鹽也跟前來參加的民眾分享，讓大家帶回家。
端午節除了取午時水外，立蛋也是必做的事之一，這次洲南鹽場的立蛋活動與家樂福基金會合辦，基金會提供民眾使用友善放牧非籠飼養雞蛋立蛋。
蔡炅樵說，辦活動不只是活動，而是希望許多社會價值透過活動讓更多人知道。
（中國時報／張亦惠）