留日歸國的烘焙甜心鍾芯誼，耗時2個多月，以米穀粉取代麵粉，改良鳳梨酥和蛋黃酥，創新研發出2款月餅「果香貝殼酥」與「蕾萌酥」，不但少油、低糖，鳳梨、檸檬等天然水果內餡嘗來清爽，外型更是可愛精巧宛如法式甜點，從百件作品脫穎而出榮獲「特色米製伴手禮創意賽」冠軍。
「自己都沒興趣不愛吃，年輕客人怎麼會愛！」在有日本甜點師傅搖籃之譽的織田製果學院學成歸國的鍾芯誼，喜歡日本蛋糕小巧精美宛如藝術品，雖然是糕點二代，卻也不愛傳統點心的油膩，但她認為傳統漢餅就像白紙，只要點綴著色也能展現新風貌，因應中秋節到來開始研發新月餅。
鍾芯誼說，「果香貝殼酥」發想自鳳梨酥，不甘於酥皮「呼呼」的口感，以彰化紫薯製成日式菠蘿般的酥脆外皮，內餡則是金鑽鳳梨和新鮮百香果熬煮而成，混合愛文芒果乾，外酥內軟、奶香撲鼻、果香回甘，加上渾圓的紫貝殼外型，吸睛又好吃。
「蕾萌酥」則是源自蛋黃酥，以起司球取代蛋黃，外裹檸檬餡和酥皮，創造清爽口感，最外層巧淋檸檬巧克力，讓外觀跳脫傳統餅類只有黑白芝麻，入口有巧克力脆、酥皮的酥、起司軟Q，以及滿溢口腔的檸檬香，讓人驚艷不已，鍾芯誼透露這款冰過更好吃。
鍾芯誼說米穀粉吸水性強、吸油率低，更健康不油膩，雖然失敗無數次才成功，連包裝都發揮巧思主打清新森林系，她希望用結合傳統漢點元素的創意甜點，向國粹致敬。
店名：美德糕餅舖
地址：桃園市八德區東勇北路578號
電話：(03)3615913
營業時間：上午9點至晚間10點
售價：果香貝殼酥10入650元、蕾萌司6入450元、綜合各4入560元
（中國時報／蔡依珍）