2018-05-09・Array

2018-05-09・Array
《新北》這家炸雞獨門醬汁 搭配雞排最對味

周老闆在新北市中和區經營「POWER炸雞」10餘年,獨創特製醃料及沾醬,堅持選用上等生鮮雞肉,每塊雞肉醃製超過8小時,搭配火候及油溫控制,每一口雞排都令人唇齒留香,每到晚餐及宵夜時段,總吸引大批饕客上門排隊。

周老闆表示,店內熱銷雞排分為傳統香雞排、脆皮雞排及無骨雞腿排3種,香雞排分為沾醬及椒鹽兩種口味,脆皮雞排及無骨雞腿排亦分為蜜汁及椒鹽兩種口味,滿足顧客不同喜好及需求,他強調,「醬料都是自家研發,別的地方吃不到的好滋味!」

周老闆說,雞排好吃秘訣在於雞肉、粉及火候控制,雞肉選用上等生鮮雞肉,符合政府CAS優良肉品、電宰雞肉,另外,雞肉下鍋前全都經過逾8小時的醃製過程,透過長時間醃製,讓雞肉入味;再者,他獨家研發雞排粉,透過不同的搭配炸出傳統香雞排及富含酥脆口感的脆皮雞排。

周老闆說,與妻子一起經營炸雞攤,每一份餐點都是夫妻倆10餘年的經驗累積,雞排才不會炸得太老、太焦,若太早起鍋,雞排同樣會失去美味,搭配他們自己研發的蜜汁沾醬,同樣一塊雞排,卻可以吃出不同口感。

周老闆強調,除了3種雞排外,店內的綜合菇、地瓜等同樣獲得消費者好評,他們以做給家人吃的心情,來處理每一道食材,對於油品也相當講究,重複使用的回鍋油絕不會在店內發生,「家人都跟著消費者一起吃!」

林姓饕客說,相當喜歡脆皮雞排,一吃超過5年之久,每到宵夜時段,總希望大口品嘗脆皮雞排的美味,且老闆與老闆娘相當親切,每次買雞排都可以閒聊好一陣子。

店名: POWER炸雞

地址:新北市中和區民享街93號

電話:02-2223-7693;0935-643-826

營業時間:每天下午5時至下午12時(每周日公休)

售價:香雞排、脆皮雞排55元;無骨雞腿排65元

(中國時報/葉書宏)