台南愛文芒果今年減產1成5，外銷卻未受新冠肺炎疫情衝擊，逆勢成長9％左右，南市府除了持續行銷芒果鮮果，透過產區農會研發芒果料理、開課教民眾在家製作芒果烘焙品、甜食，開發芒果新吃法。
南市府農業局及各農會行銷芒果鮮果，但有消費者反映，到青果市場採購整簍芒果，因一時吃不完，致芒果過熟口感不佳，今年台南國際芒果節，官田農會家政班就推出芒果示範料理，還教民眾如何自己在家裡DIY芒果蛋捲。
左鎮農會於芒果節活動也推出結合在地食材的芒果料理免費品嘗，更與遠東科技大學餐飲管理系師生合作，研發創意芒果口袋餅，包進金煌芒果、熱狗、小黃瓜、起司條及生菜，同樣以現場DIY方式讓遊客自己學著做。
各飯店、餐廳業者也配合研發芒果料理，楠西區的果農之家餐廳，原本就主打水果餐，今年配合市府農業局活動推出新的芒果料理，包括例如裹上地瓜絲再灑上海鹽的炸芒果、芒果與青木瓜絲加糖醋肉的涼拌菜、加入蝦球與芭樂等水果的清爽沙拉，都是民眾在家都可料理的食譜。
有餐廳業者表示，由於芒果鮮果不易久放，民眾如果一次購買太多，容易放到過熟吃不完，如果可以多推廣芒果料理，或是以芒果料理比賽方式激勵民眾投入研發，都有助行銷。
（中國時報／劉秀芬）