台南市官田水雉生態教育園區復育有成，為鼓勵更多農民加入友善環境的行列，園區與連鎖超市通路合作，循老鷹紅豆模式，將推出安心水雉品牌的生鮮菱角與加工食品，預計最快9月就會上市。
水雉俗稱「菱角鳥」，棲地以菱角田為主，去年水雉全台普查數量共1741隻創新高，其中，官田水雉生態教育園區占1466隻，今年南市夏季普查22日至28日舉行。水雉與菱角田共存共榮，但因菱角栽種採收都耗費人力，因此耕作面積有下滑趨勢。
水雉生態教育園區主任李文珍說，為了營造適合水雉生活的棲地，園區周邊許多農民選擇善待土地的方式耕作，與水雉共享一塊田；目前加入「綠色保育標章」認證的菱角田共有40.3公頃，為凸顯生態價值重要性，園區與連鎖超市通路合作，經過2年時間籌畫，將在今年正式推出安心水雉品牌的菱角產品。
李文珍說，無論是行銷規畫或產品設計，都得到「老鷹公主」林惠珊支持，林是「老鷹紅豆」的推手之一，在田野調查中，林惠珊發現戴著發報器的老鷹，白天竟然飛了60多公里，跑到水雉園區周邊覓食，讓她感受生態保育的環環相扣，對於水雉菱角的誕生責無旁貸。
目前連鎖超市通路與農民契作的菱角田約1公頃，包含四角菱、兩角菱等品種，年收約1.5萬台斤，除了生鮮菱角外，也設計出甜品、排骨湯等料理，預計9月上市，消費者購買水雉菱角，既是支持友善小農，也支持生態保育。
（中國時報／莊曜聰）