台南市酪梨種植面積403公頃，面積及產量都是全台第一，每年8、9月為盛產季，台南市政府農業局2日邀請大內區種酪梨的青農分享時令品種及創意料理方法，青農胡國雄建議8月適合選購「青皮」和「嘉選3號」；青農料理師陳冠彣也鼓勵大家，多嘗試酪梨牛奶以外的料理方式，發掘出不一樣的美味。
酪梨號稱「森林的奶油」，富含高脂肪、許多維生素與礦物質，1998年列入「金氏世界紀錄」最營養水果，是許多健身達人喜歡的「減肥聖品」。台南是台灣最大酪梨產區，分布在大內、善化、玉井等區，其中，大內區種植面積166公頃，占南市41％，因此被稱為「酪梨之鄉」。台南市政府農業局農務科代理科長陳惠貞表示，今年酪梨受到6月豪雨影響，產量減少，但品質仍是一級棒。
在海軍艦艇工作21年的大內區果樹產銷班成員胡國雄，2年前退伍返鄉經營自家田地種植有機酪梨，他說，「吃酪梨要跟著時節走！」目前市面上常見的酪梨品種達10多種，產期從6月到翌年2月，近年台南主打品種為「紅心圓」，另「黑美人」品種也很夯，不過8月是「青皮」和「嘉選3號」產季，因此最推薦大家選購。
曾經在飯店擔任廚師12年的陳冠彣，看準酪梨商機回家務農，他說，一般家庭常見的酪梨入菜是酪梨布丁牛奶，但其實它有更好的料理方式，像酪梨可樂餅，只要將去皮馬鈴薯壓成泥，拌入奶油、美乃滋調味，再包入酪梨、起司和火腿捏成圓型，裹上麵包粉下油鍋，即可盛盤享用，民眾防疫在家，不妨用酪梨玩出更多花樣料理。
（中國時報／張毓翎）