台灣人1年可喝掉20多億杯咖啡，近期除了延續單品、精品豆，快閃外帶等話題外，業者也在思考更多「未來咖啡」的可行創作，橙果設計蔣友柏與好友Fika Fika咖啡老闆－陳志煌合作，以「咖啡結合料理」的新穎概念；另潮流咖啡CAFE!N，10月起也合作「三麗鷗」打造網美打卡主題店，皆為有別於一般連鎖咖啡的嘗試。
蔣友柏跨出設計圈，首度投資咖啡店，與好友陳志煌合作「Ak.if」的未來咖啡概念店，即起至2022年1月21日，於信義新光A8 1樓舉辦3個月快閃，陳志煌曾獲北歐盃烘焙大賽冠軍，現主理知名咖啡店Fika Fika。兩人將咖啡以「料理」的思維來思考，推出「青花椒葡萄柚咖啡」、「木瓜優格冰那堤」等，甚至把肉桂捲變成「喝的肉桂捲」，挑戰現有咖啡的窠臼，不以咖啡為主體思維，而是打造料理感的飲品，相信可成為「未來咖啡」的新潮流。
另近年潮流打卡咖啡店「CAFE!N」，幕後推手來自全台最大烘豆廠－源友，憑藉資源與行銷力，成功打出知名度，10月起也與三麗鷗合作聯名店，明年預計3月會開內湖店，屆時再融入新開幕話題合作，打造不設限的創新咖啡事業。
（中國時報／吳奕萱）