跟著披薩裡的山羌，走進南迴！台東縣南迴健康促進關懷服務協會推動「公益餐車計畫」，利用部落食材研發出不同口味的披薩，其中以招牌的山羌披薩最搶手，還有蝸牛披薩等充滿野味的美食，滿足了民眾嘗鮮的慾望，也點亮部落青年回家的路。
台東縣最南端的達仁鄉排灣族部落，是個遙遠又容易被遺忘的偏鄉，在雨後的道路旁、田野間，有不少撿蝸牛的婦女，還有下山的獵人，扛著山羌送到南迴協會辦公室，這些野味原是族人的最愛，現在搖身一變、都成了公益餐車的食材。
暑假期間，公益餐車開進台東市鐵花新聚落市集，山羌披薩、蝸牛披薩，特殊的「原」味讓外地遊客驚艷不已，另外還有培根、三杯雞、牛肉、時蔬等大眾化口味，也讓人食指大動。
餐車勞動部專案經理張淑媚表示，公益餐車團隊採用南迴穀物3寶樹豆、小米、紅藜打成穀粉烤出黑、白、紅3色披薩餅皮，頗受青睞，而主打的山羌（山產）、蝸牛野味披薩，許多外地客都搶著嘗鮮，還會好奇追問吃下肚的蝸牛、山羌哪裡來，工作人員能藉此和客人分享部落文化，形成有趣的互動。
張淑媚指出，該協會附設「捌個零社會企業」，於2019年在裕隆集團及善心人士協助下，由「畸零地」協力設計，打造這輛窯燒披薩餐車，除了在南迴各夜市巡迴以外，也會到台東市及東海岸參加各種活動，甚至受邀參加屏東、台南、花蓮活動，只是台東縣地形狹長，這段路跑起來格外辛苦。
張淑媚說，公益餐車推出後已逐漸打出知名度，每個月營收平均6到10萬元，部分回饋給協會附屬單位，近兩年來受疫情影響，收入銳減，如今疫情逐漸解封，再度看見希望，但還是要繼續努力打拚。她強調，公益餐車除了賣披薩，帶給當地居民工作機會外，更重要的是提供技能培訓，讓族人或返鄉青年有自給自足的能力。
（中國時報／莊哲權）