2022-07-21・中時-綜合報導

2022-07-21・中時-綜合報導
南迴公益餐車 山羌.蝸牛披薩搶手

跟著披薩裡的山羌,走進南迴!台東縣南迴健康促進關懷服務協會推動「公益餐車計畫」,利用部落食材研發出不同口味的披薩,其中以招牌的山羌披薩最搶手,還有蝸牛披薩等充滿野味的美食,滿足了民眾嘗鮮的慾望,也點亮部落青年回家的路。

台東縣最南端的達仁鄉排灣族部落,是個遙遠又容易被遺忘的偏鄉,在雨後的道路旁、田野間,有不少撿蝸牛的婦女,還有下山的獵人,扛著山羌送到南迴協會辦公室,這些野味原是族人的最愛,現在搖身一變、都成了公益餐車的食材。

暑假期間,公益餐車開進台東市鐵花新聚落市集,山羌披薩、蝸牛披薩,特殊的「原」味讓外地遊客驚艷不已,另外還有培根、三杯雞、牛肉、時蔬等大眾化口味,也讓人食指大動。

餐車勞動部專案經理張淑媚表示,公益餐車團隊採用南迴穀物3寶樹豆、小米、紅藜打成穀粉烤出黑、白、紅3色披薩餅皮,頗受青睞,而主打的山羌(山產)、蝸牛野味披薩,許多外地客都搶著嘗鮮,還會好奇追問吃下肚的蝸牛、山羌哪裡來,工作人員能藉此和客人分享部落文化,形成有趣的互動。

張淑媚指出,該協會附設「捌個零社會企業」,於2019年在裕隆集團及善心人士協助下,由「畸零地」協力設計,打造這輛窯燒披薩餐車,除了在南迴各夜市巡迴以外,也會到台東市及東海岸參加各種活動,甚至受邀參加屏東、台南、花蓮活動,只是台東縣地形狹長,這段路跑起來格外辛苦。

張淑媚說,公益餐車推出後已逐漸打出知名度,每個月營收平均6到10萬元,部分回饋給協會附屬單位,近兩年來受疫情影響,收入銳減,如今疫情逐漸解封,再度看見希望,但還是要繼續努力打拚。她強調,公益餐車除了賣披薩,帶給當地居民工作機會外,更重要的是提供技能培訓,讓族人或返鄉青年有自給自足的能力。

(中國時報/莊哲權)