位在汐止夜市裡頭的「超素」漢堡，店內主打「純素料理」，用素牛排和炸豆包層層堆疊，加上滿滿生菜和番茄片，給客人顛覆一般想像的素食享受。
老闆娘蘇小姐表示，現在市面上標榜素食料理都是蛋奶素，做純素的很少，希望給素食者更多的選擇，顛覆吃素食「吃飽就好」的印象，不過在創業的過程中，卻是艱辛不斷。
因為對純素的堅持，蘇小姐選擇自己找工廠製作素牛排，但因為量不夠多，大多吃上閉門羹，或是工廠答應幫忙，口味上卻達不到她的標準，不放棄的尋找下，才終於漸漸做成這份素漢堡。
店內的素食漢堡連吃葷的人都慕名而來，蘇小姐說目前吃葷吃素客人的比例是1比1，甚至有新加坡客人一下飛機就包車來趕來，就是為了嘗上一口素漢堡；也有本身就是餐飲業者的廣州人，在臉書粉絲團看到這家店，猶豫了3年，終於下定決心來台灣住上一晚、只為嘗一口。
全家都是素食者的蘇小姐表示，媽媽先前也在夜市買素食鹽酥雞、臭豆腐和滷味，後來因為夜市搬遷、媽媽想退休，在攤位面積縮小之下，她才決定走創新路線，開了這間素食漢堡，也讓客人可以拿著吃，不受店面影響。
招牌漢堡由兩層素牛排、一層炸豆包和滿滿生菜、番茄片組成，總高度約12公分，大口咬下去超有飽足感，番茄醬和黃芥末融入在素牛排的水分中，酸甜口感十分開胃，讓人想一口接著一口。蘇小姐說，假日生意好時，最多可以賣出快100份。
店名：超素漢堡
地址：新北市汐止觀光夜市37號攤位
營業時間：下午3點至晚間9點半（周一公休）
電話：0988839512
售價：招牌漢堡119元（加20元可以加點黑麥汁）
（中國時報／宋原彰）