10多年前藍天鵝珍珠奶茶在南部非常火紅，光高雄就有100多家加盟店，不過後來結束品牌，店一家一家關。目前在屏東市勝利路仍有一家藍天鵝，老闆娘簡雪芬10多年來仍依SOP製作珍奶，許多老顧客都會特地買1杯，回憶往日滋味。
簡雪芬原本是幼稚園老師，15年前因孩子車禍需要照顧而辭去工作，當時藍天鵝剛到屏東開第一家店，她的婆婆喝了非常喜愛，剛好她正想找份副業邊工作邊照顧孩子，決定加盟，開了屏東第二家店。
沒想到幾年後老闆結束品牌，各地加盟店一家一家關起來，她捨不得辛苦開的店就此關門，和老闆商談後，同意讓她以藍天鵝名字繼續營業，也能繼續和老廠商拿貨，整個製程亦都依照SOP進行，美味因此保存下來。
店裡的事簡雪芬迄今幾乎都事必恭親，早上7點就到店裡煮茶、煮珍珠、炒糖。為了保持珍珠Q彈，店裡珍珠只能放4到5個小時，過時就丟棄，所以1天要煮3次；珍珠也都以RO水洗乾淨，之後再蜜糖。
她說，藍天鵝珍奶就是強調古早味，她10多年來不曾改變製方，許多老顧客慕名而來，一喝後馬上驚喜說「就是這個味道！」由於藍天鵝從開始就走平價路線，這些年價格沒調高多少；不過受景氣影響，十多年前一天可賣上1000杯，近年來大概只剩下一半。
除了珍奶外，簡雪芬也自已熬煮冬瓜茶、麥茶、綠豆等產品，另外黑糖珍珠也是熱門商品。她說，孩子都有自己的事業，不會接手店面，希望她能一直做到做不動為止。
店名：藍天鵝飲品專賣店
地址：屏東縣屏東市勝利路191-1號
電話：（08）7323516
營業時間：上午8點至晚間10點半
售價：珍珠奶茶胖胖杯50元、大杯35元、中杯30元、小杯25元；黑糖珍珠胖胖杯35元、大杯25元、中杯20元、小杯15元
（中國時報／潘建志）