春卷可說是老少咸宜、人人吃得起的傳統小吃，但春捲看起來簡單，卻也藏有不少的學問，從麵皮厚薄、餡料比例搭配、到下油鍋炸的時間、技巧等，都會影響春捲的口感及風味；宜蘭市「正味米粉羹」的春捲，使用的宜蘭在地的韭菜，搭配黑豬絞肉所拌成的餡料，入口後同時散發著韭菜與肉香，讓人回味無窮。
「正味米粉羹」老闆高天龍說，賣炸春捲已有10年歷史，除了向他人請教，再經過自行研究、改良，終於端出「正味米粉羹」專屬，色、香、味俱全，讓客人真正感到滿意的美味春捲。
高天龍說，春捲要好吃除了餡料、麵皮要搭配得宜，油炸過程更是馬虎不得有箇中竅門，油的溫度、油炸時間都得要恰到好處，油溫太高容易讓外面焦掉，不僅賣相不好，更嚴重影響口感，因此春捲要下鍋時，油的溫度得要控制好，並且炸到內部餡料的湯汁稍微滲出來時就要起鍋，才能炸出金黃酥脆，內部餡料的熱度也恰到好處的春捲。
「正味米粉羹」的炸春捲不僅鹹度剛好，也不會有油膩感，只需要灑一些胡椒鹽添增一些香味即可，但店內也有提供蕃茄醬、甜辣醬等供顧客自行選擇，店內除了炸春捲（每條20元），另有招牌米粉羹、港式臭豆腐、炸粿角、藥燉排骨、豬血湯、蝦捲、花枝捲等多項美食可以盡情品嚐。
宜蘭「正味米粉羹」
店址：宜蘭市民族路363號
電話：0988-244637
營業時間：16：00～23：00
（中國時報／胡健森）