天氣漸涼，許多人開始會尋找泡溫泉的好地方，新北市的金山溫泉就成了熱門觀光景點之一，不少在地人一致推薦泡完溫泉後，就要來一份當地相當出名的「老主顧碳燒薑母鴨」，店內不使用瓦斯爐，採用天然炭火維持熱度，讓洗完溫泉的遊客能保持著泡完湯的暖度，一邊享用道地薑母鴨。
老主顧碳燒薑母鴨是金山當地少數幾間薑母鴨店，每到冬天夜晚或假日，總是擠上滿滿人潮，不過因為店內是用炭燒的爐火，遊客必須耐心等待煮滾，造成不少民眾在店外等待入座，也顯示出店內的好人氣。而且鴨肉經過嚴格篩選，不但肉質軟嫩，湯頭也溫潤順口，配上份量充足的高麗菜、凍豆腐，十分適合三五好友一同品嚐。
老闆娘表示，她堅持每天薑都要現炒、鴨肉現剁，將薑處理乾淨後，會先放入藥材中吸飽味道，因此客人每次加湯都會是濃郁的湯頭，辛香甘甜的味道就成了每個金山遊客、在地居民的最愛。而且店內使用的麻油採冷壓式製成，炒起來更加香醇，鴨肉也是由老師傅親手去翻炒，搭配10多種的中藥材，讓她掛保證「絕對是北海岸最正統的薑母鴨。」
老闆娘說，雖然經營已經近10幾年，店裡的薑母鴨仍堅持以平宜的價格，真材實料的提供給客人們安心的食材，除了鴨肉彈韌鮮甜，滿滿的薑母以及米酒頭都是美味的關鍵。許多客人也大讚老闆娘熱情的服務態度，直說冬天來到金山吃薑母鴨，真的暖心又暖胃。
金山老主顧碳燒薑母鴨
地址：新北市金山區環金路338號
電話：(02)2498 5350
營業時間：下午5點到凌晨1點(禮拜四公休)
售價：鍋底湯含鴨肉每份280元
（中國時報／宋原彰）