30年老店莊家火雞肉飯，用餐時間人潮總是滿座，老闆莊永芳說，小小一碗，但要好吃，並不簡單，一定要忠於原味。廚房裡好幾隻重達30多公斤大火雞，料理好等待要去骨絞碎。他說，不惜成本的食材，只要簡單料理、掌握火侯，Q彈的壽司米加上鮮嫩的火雞肉及蔥酥油等，就令人食指大動。
莊永芳表示，他是嘉義人，原本在知名的日系公司上班，但礙於常被調動，索性做起餐飲生意，30年前遷店到美村路及公益路口後，以嘉義最有名的火雞肉飯為主商品。他的火雞肉是向嘉義朴子農民訂購，每天宰殺急速冷凍運送而來，經師傅水煮、去骨，再以機器切細。
莊永芳強調，大火雞每隻重達30多公斤，要處理並不容易，雖然只是「水煮」，但是師傅一定要經驗豐富，才能煮出美味的肉質。
吃火雞肉飯要吃門道！莊永芳說，雞肉飯的肉質顏色若全呈現白色，就是雞胸肉，吃起來口感會柴；整隻火雞切成的，會有皮、有肉，呈現淡咖啡色的是腿肉、白色的是胸肉，混合吃起來的口感才會軟嫩。
「小小一碗，要好吃並不簡單。」莊永芳表示，他不惜成本採用壽司米，煮米時要掌握火侯才會軟香粒粒分明，再淋上豬油、火雞肉本身油脂，吃起來香噴噴，好吃的祕訣還有自炸的蔥酥油及特製醬汁。莊永芳強調，做法簡單得就像家裡一般料理，但過程不簡單，一定要忠於原味。
莊永芳即將交棒給兒子莊佳達，他說，老店已建立標準作業流程，30年來堅持衛生、健康的老滋味，一定要傳承下去。
店名：莊家火雞肉飯
地址：台中市美村路一段171號
電話：（04）23107708
營業時間：上午11點至晚間8點
售價：火雞肉飯大碗40元、小碗30元。
（中國時報／陳淑芬）