鶯歌雖然是新北市著名的觀光地區，但由於市場不大許多飲食業者經營並不容易，位在南雅路上的六木拉麵雷老闆表示，他在鶯歌經營17年，看著其他同業先後歇業，六木日式拉麵意外成為鶯歌地區最長壽的拉麵店。
鶯歌六木日式拉麵的雷老闆表示，他原本是在日商公司服務，後來因緣際會和日本人學習煮拉麵的技巧後，開始開業賣拉麵，原本曾在台北等地開店，17年前才落腳鶯歌開店迄今。
雷老闆說，如果想用純日式拉麵口味在台灣開業賣拉麵，由於日式拉麵口味重油、重鹹，和一般台灣人的口味不符，接受度不高，尤其是鶯歌居民的口味較為清淡，因此他逐漸調整湯頭口味，甚至還要把浮在湯表面的油撈除，才做出了符合在地人口味的日式拉麵。
雷老闆表示，除了口味要調整，在定價上也要調整，在台北、板橋碗拉麵可以賣超過150元，但這樣的賣法在鶯歌肯定經營不下去，因此他也調整訂價策略，把拉麵價格調整在100元以下，才在競爭激烈的南雅夜市存活迄今，成為鶯歌地區最長壽的日式拉麵店。
六木日式拉麵以豚骨、醬油、味噌等口味為主流，另外還有配合蔬菜族的素食、番茄口味，以及肉食族的叉燒、牛肉拉麵，想要挑戰辣味的當然也有地獄拉麵可供選擇，有興趣的民眾來到鶯歌賞陶同時，也可以品嘗這家鶯歌最長壽的日式拉麵店風味。
店名：六木日式拉麵
地址：新北市鶯歌區南雅路57號
營業時間：上午11點下午2點、下午4點至晚間9點
售價：豚骨、醬油、味噌、素食、咖哩、番茄口味均90元；泡菜、地獄拉麵均100元；叉燒、牛肉拉麵均120元
（中國時報／陳俊雄）