2018-12-31・中時-綜合報導

2018-12-31・中時-綜合報導
《新北》鶯歌最長壽拉麵店 擄獲在地人口味

 

鶯歌雖然是新北市著名的觀光地區,但由於市場不大許多飲食業者經營並不容易,位在南雅路上的六木拉麵雷老闆表示,他在鶯歌經營17年,看著其他同業先後歇業,六木日式拉麵意外成為鶯歌地區最長壽的拉麵店。

鶯歌六木日式拉麵的雷老闆表示,他原本是在日商公司服務,後來因緣際會和日本人學習煮拉麵的技巧後,開始開業賣拉麵,原本曾在台北等地開店,17年前才落腳鶯歌開店迄今。

雷老闆說,如果想用純日式拉麵口味在台灣開業賣拉麵,由於日式拉麵口味重油、重鹹,和一般台灣人的口味不符,接受度不高,尤其是鶯歌居民的口味較為清淡,因此他逐漸調整湯頭口味,甚至還要把浮在湯表面的油撈除,才做出了符合在地人口味的日式拉麵。

雷老闆表示,除了口味要調整,在定價上也要調整,在台北、板橋碗拉麵可以賣超過150元,但這樣的賣法在鶯歌肯定經營不下去,因此他也調整訂價策略,把拉麵價格調整在100元以下,才在競爭激烈的南雅夜市存活迄今,成為鶯歌地區最長壽的日式拉麵店。

六木日式拉麵以豚骨、醬油、味噌等口味為主流,另外還有配合蔬菜族的素食、番茄口味,以及肉食族的叉燒、牛肉拉麵,想要挑戰辣味的當然也有地獄拉麵可供選擇,有興趣的民眾來到鶯歌賞陶同時,也可以品嘗這家鶯歌最長壽的日式拉麵店風味。

店名:六木日式拉麵

地址:新北市鶯歌區南雅路57號

營業時間:上午11點下午2點、下午4點至晚間9點

售價:豚骨、醬油、味噌、素食、咖哩、番茄口味均90元;泡菜、地獄拉麵均100元;叉燒、牛肉拉麵均120元

(中國時報/陳俊雄)

更多在地美食看這裡