傳承一甲子的佳興魚丸店，靠著真材實料建立口碑，從早期的攤車沿街叫賣，如今已經有店面，業者堅持每天現包現賣，要讓客人吃到最新鮮的魚丸，一口咬下還會噴出熱騰騰的湯汁，被稱為「爆漿魚丸」，每到用餐時間人潮總是絡繹不絕。
位於大稻埕商圈的佳興魚丸店，創辦人早期在福州拜師學習製作魚丸的技術，後來隨著國民政府搬遷來台，靠著販售家鄉福州魚丸維生，早期推著攤車在大稻埕周面沿街叫賣，食材新鮮且真材實料建立口碑，成為在地人推薦必吃小吃之一。
佳興魚丸店販售的魚丸是用鯊魚肉打成魚漿，餡料則選用特選前腿肉、油蔥、調味醬油製成，店員每天現包，不同於一般市售常見福州魚丸口感偏扎實，吃起來外皮Q軟，內餡鮮美多汁，讓人忍不住想一口接一口。
佳興魚丸店不僅在地人喜歡，也是不少外國人來到大稻埕必吃美食之一，像是「黃蜂女」伊凡潔琳莉莉（Evangeline Lilly）去年來台宣傳時，趁著空檔專程去吃魚丸，還大讚食物超好吃。
魚丸湯每碗60元，可選擇加10多加麵或冬粉，店內還有販售乾麵、乾魚皮等美食；若想單獨購買魚丸，店家有單獨販售，採重量計價，價格依現場公告而定。
店名：佳興魚丸店
地址：台北市大同區延平北路二段210巷21號
電話：（02）25536470
營業時間：周一至周六上午9點至下午6點半（周日公休）
售價：魚丸湯每碗60元
（中國時報／林縉明）