2019-03-18・中時-綜合報導

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《屏東》家傳小籠包 饕客就愛這一味

《鼎食芳》老闆娘張華月指出,她是外省二代,所以他們做的上海美食真的很道地,當中小籠包更是家傳口味,從捏麵團到成料理端上桌通通自己來。(謝佳潾攝)
《鼎食芳》老闆娘張華月指出,她是外省二代,所以他們做的上海美食真的很道地,當中小籠包更是家傳口味,從捏麵團到成料理端上桌通通自己來。(謝佳潾攝)

位在恆春老街上的《鼎食芳》,不管平日、假日都座無虛席,大家就為吃最真材實料的上海美食,當中皮薄Q彈又多汁的小籠包不僅20多年來成功征服饕客的胃,就連外國遊客也收服地服服貼貼,許多遊客都說,「沒吃過鼎食芳的小籠包不算來過恆春」。

老闆娘張華月指出,她是外省二代,所以他們做的上海美食真的很道地,當中小籠包更是家傳口味,從捏麵團到成料理端上桌通通自己來,絕對不假他人之手,因為自己的口味只有自己能控制,而為此不僅20多年來口味從沒變過,客人也因而一吃就吃上20多年。

張華月說,她做的小籠包用的是夾心肉,配料有高麗菜、蔥等,與一般店家差不多,但在比例上有祕招,而在醬料上更是有獨門祕方,辣椒、蒜頭、醬油等醬料都是自己調配出來的,淋在小籠包上絕對有畫龍點睛般的提味效果。

然而,她強調,其實許多客人喜歡吃原味,因為小籠包皮薄Q彈又多汁,在沒有佐料的陪襯下也是極佳,不少客人就愛這一味。她說,她是從路邊攤起家,一路走來到開店20多年,她做的小籠包真的堪稱是不敗神話,就連外國人也愛不釋手。

店名:鼎食芳小籠包

地址:屏東縣恆春鎮文化路168-8號

電話:08-8882132

營業時間:11:00-20:00

店休時間:每周三

價錢:小籠包(8個/籠)60元;小籠湯包(8個/籠)80元

 

(中國時報/謝佳潾)

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