2019-04-03・中時-綜合報導

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《台中》濃濃古早味 傳統草仔粿讓人口頰留香

大甲芋香包第三代傳人蘇采凌,於大甲鎮瀾宮前順天路與蔣公路口,賣她阿嬤親手做的傳統「草仔粿」。(陳世宗攝)
大甲芋香包第三代傳人蘇采凌,於大甲鎮瀾宮前順天路與蔣公路口,賣她阿嬤親手做的傳統「草仔粿」。(陳世宗攝)
大甲芋香包分別加入不同的配料在芋頭中,創造多種口味可選擇。(陳世宗攝)
大甲芋香包分別加入不同的配料在芋頭中,創造多種口味可選擇。(陳世宗攝)
大甲鎮瀾宮前順天路與蔣公路口的「大甲芋香包」,賣傳統草仔粿讓吃過的人讚不絕口,吸引饕客聞香而至!(陳世宗攝)
大甲鎮瀾宮前順天路與蔣公路口的「大甲芋香包」,賣傳統草仔粿讓吃過的人讚不絕口,吸引饕客聞香而至!(陳世宗攝)

慎終追遠的清明節到來!祭拜祖先、掃墓必備的「草仔粿」,流傳上千年來依舊口頰留香,這項傳統的鄉土美食於清明節令人格外懷念。大甲鎮瀾宮前順天路與蔣公路口的「大甲芋香包」,除賣芋香包外,傳統草仔粿更讓吃過的人讚不絕口,散發出自阿嬤純手工的濃郁古早鄉土味。

民俗家雷震天說,「鼠麴草」是清明前鄉下田野常見的野生植物,民間常採鼠麴草來做粿(粄),採多了可曬乾儲存下次用;鼠麴粿(草仔粿)清香碧綠,很普遍受到歡迎。麴字的台語發音同「殼」,所以有人把鼠麴粿念成「赤殼粿」、「厝殼粿」,「刺殼粿」不同的讀法。

草仔粿最大特徵是粿皮摻有鼠麴草揉製而成,因鼠麴草有季節性,目前有些改以艾草替代,內餡有甜與鹹兩種味道,草仔粿為清明掃墓常見的祭拜食品;製作草仔粿,主要為漿糰加入「鼠麴草」,做成綠色粿,草仔粿有鼠麴草的清香味。清明節祭祖掃墓必備的祭品。

大甲芋香包第三代的傳人蘇采凌說,濱海的台中大甲是台灣芋頭的重要產區,她家的芋香包,將自家種的芋頭農產品延伸發展成地方特色小吃,分別加入不同的配料在芋頭中,創造多種口味選擇。

從蘇采凌阿嬤開始還有純手工自製的傳統美食「草仔粿」,內餡包有自家的菜脯米、蝦米等,外表翠綠飽滿,使用天然艾草製成;裡頭餡料經過多道程序手炒,吃的出道地的古早鄉土味道。依「本草綱目」記載,艾草能回陽、驅寒、理氣血、安胎等功效,民間習俗相傳艾草更有解熱、避邪等功效,如今原味呈現艾草「草仔粿」,風味更是絕佳。

店名:大甲芋香包

位址:台中市大甲區蔣公路121號前

訂購電話:0908125626

營業時間:中午12點至晚間7點

售價:香菇芋/原味芋/鮮肉芋一個35元、草仔粿葷一個30元/素食一個25元

(中國時報/陳世宗)

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