![桃園平鎮「喜字宴」的麻辣臭豆腐,選用非基因改造的黃豆,完全純手工制,每塊豆腐都是厚度2公分,長寬是8x8公分。再以高麗菜葉、甘草、稻草等天然食材加上酵母菌,經過最少3天的發酵,才製成臭豆腐,也因這種天然食材發酵製程,臭豆腐雖味重,但不嗆鼻,和快速的化學發酵做出來的臭豆腐不一樣。(陳麒全攝)](https://imgv.azureedge.net/wpupload/2019/04/ct06073-3552-9-CC4.jpg)
![喜字宴負責麻辣臭豆腐的鍾肇城說,麻辣臭豆腐的湯汁是由30多種中藥材組合,符合現代人的養生觀念,湯汁喝起來不油不膩,也不會感覺死鹹,整體口感麻而不辣,後勁回甘,呈現出「蜀漢之都麻辣燙」獨特風味,最後加上拌炒後的五花豬肉調味,讓整份麻辣臭豆腐值得細細品味。(陳麒全攝)](https://imgv.azureedge.net/wpupload/2019/04/ct06073-3552-9-CC1.jpg)
桃園平鎮「喜字宴」以東北酸菜白肉鍋聞名,但店內另一項受歡迎的麻辣臭豆腐,以自然發酵的方式制成,中藥湯頭溫和不辣,不管是夏季或冬季,都非常適合來上一碗。
喜字宴負責麻辣臭豆腐的鍾肇城說,自家的臭豆腐是選用非基因改造的黃豆,完全純手工制,每塊豆腐都是厚度2公分,長寬是8×8公分。再以高麗菜葉、甘草、稻草等天然食材加上酵母菌,經過最少3天的發酵,才製成臭豆腐,也因這種天然食材發酵製程,臭豆腐雖味重,但不嗆鼻,和快速的化學發酵做出來的臭豆腐不一樣。
麻辣臭豆腐的湯汁是由30多種中藥材組合,先經由大火爆炒後,再加上水用大火煮4個小時後,再用文火悶煮 2個小時以上,符合現代人的養生觀念,湯汁喝起來不油不膩,也不會感覺死鹹,由於是中藥材的基底,也不燥熱,整體口感麻而不辣,後勁回甘,呈現出「蜀漢之都麻辣燙」獨特風味,最後加上拌炒後的五花豬肉調味,讓整份麻辣臭豆腐值得細細品味。
店名:喜字宴
住址:桃園市平鎮區文化街197號
電話:03-4922122
營業時間:11時~14時,16時~21時。(每周一公休)
餐點:麻辣臭豆腐(大份100元,小份70元)
(中國時報/陳麒全)