儘管自7月27日疫情降到二級以來，餐飲業雖開放內用等措施，但是商總調查，由於鬆綁後限制仍太多，餐飲業、觀光旅館業及糕餅業等服務業考慮人事成本大幅墊高，使多數業者仍維持三級警戒狀態、維持低營運量，業績仍舊慘淡。
自中央宣布疫情警戒降級、開放餐廳內用與鬆綁室內外聚集人數以來。商總調查旗下8個縣市烹飪公會了解餐飲業營運狀況，結果顯示僅只有2成到5成的餐飲業者、餐廳開放內用；5成到8成業者還是僅提供外帶，不開放內用，甚至有些縣市還有5％到20％業者處於未營業的狀態。
主因是目前餐飲防疫限制太多，包含要隔板、梅花座、員工要配合快篩，中小型的餐飲業者經營更加吃力，另外合菜餐廳還要專人配餐、服務等，即要額外支出高額人事成本，所以大多數的餐廳還是維持外帶，不開放內用，甚至有些仍無法真正開門營運。
部分旅館業除轉作防疫旅館外，多數旅館業營運狀態與三級時相同，每日僅進行員工教育訓練、更新營運設備，仍多不對外開放。旅館附設餐廳要求員工每週進行快篩與PCR檢測，費用龐大，使得業者不願重新開放內用，繼續維持外帶。
糕餅業多數的店家多維持觀望的狀態，自主歇業的店家至今也不敢重新開張，其餘店家也保持低營運模式，不敢擴大營業。
遊覽車公會理事長魯孝亞表示，現在未完全鬆綁、觀光業仍停滯，全台1萬5000多台遊覽車只有1.5成的出車率，也就是只有1、2000台車接送科技廠上下班外，其他都是停止運轉狀態，遊覽車業者損失依然很慘重。
商總理事長許舒博表示，即使降至二級，現在限制這麼多，人員就不敢流動，而服務業是「人與人接觸」的產業，只要沒有人流，服務業自然就沒業績，服務業營運要回春，須仰賴政府提高疫苗施打普及率與完全鬆綁限制。
（中國時報／吳靜君）