全球蔬食熱潮持續發燒，甚至燒進台灣傳統國民小吃—生煎包！由未來食研所一手創立的Space Bao宇宙生煎，使用未來食材植物肉，搭配台灣當地的時令食材，加上獨特的秘制高湯，當科技創意碰撞傳統小吃，創造出令人驚艷的美味生煎包！Space Bao宇宙生煎特別邀請到非常重視環境保護、永續生態議題的饒舌歌手瘦子E.SO為品牌代言人，共同宣告第一家概念店正式在美食指標永康街開幕！
研究指出，地球在未來30年內將新增30億的人口，所衍生出的食物供給體系、環境生態等問題，受到全球關注。更有意見領袖與公眾人物，倡導減少肉類攝取進而降低碳排放量，為環境盡一份心力。未來食研所以「讓大環境進步，簡單從小吃的選擇做起」的理念創立Space Bao宇宙生煎，就是希望從此刻開始做出改變，以對環境友善的永續食材做選擇，讓地球有喘息的空間。Space Bao宇宙生煎永康店開幕之際，找來饒舌歌手瘦子E.SO擔任代言人，除了因為瘦子E.SO曾經唱過一首歌曲「生煎包」之外，更欣賞他對於永續生態議題的關切。曾有媒體讚譽瘦子E.SO不只是社會觀察家，也是帶著大眾創造美好世界的領頭羊。他熱愛大自然、崇尚自由，最近又迷上露營，甚至投身淨灘、關懷弱勢行列。Space Bao宇宙生煎盼望以瘦子E.SO品牌代言人的角色，透過流行音樂傳達對大自然的關懷之心，引領人們重視永續發展與蔬食風潮！
Space Bao宇宙生煎研製的永續美味是以傳統生煎包為發想，選用台灣在地擁有30年經驗的大廠，打造出屬於亞洲的未來美食，植物肉是經由獨家擠壓技術，分離植物性蛋白產生肌理化，模擬出肉的紋理，再通過酵素調和及乳化程序，讓植物肉的風味及口感能更貼近真肉。而為了將生煎包的外皮達到酥脆Q彈的口感，麵粉不僅嚴選自台灣知名鼎泰豐的御用品牌，並經過未來食研所的不斷試驗，精心調製屬於宇宙生煎的完美比例。不論是食材的選用或是製餐流程，未來食研所經過無數次的研發與層層把關，從生煎包的麵皮發酵、餡料熬煮…到最後的煎製環節，每一步驟都加進了滿滿的用心與堅持！
而生煎包美味的秘密還有－「梅鈉反應」（Maillard reaction），Space Bao宇宙生煎師傅以多年技術完美控溫，香嫩麵皮於鐵砂鍋中煎至170℃金黃酥脆而產生化學變化，胺基酸讓醣份減少進而產生焦香味。而焦糖化讓這焦脆香甜而不苦澀，是任何人都無法抵擋的美味，也體現中華小吃與傳統法式糕點的核心相近。而生煎包在近年開始流行於歐美市場，備受國際美食饕客的注目，未來勢必成為主流趨勢。
12月所舉辦的開幕發表會，搶先釋出三種不同風味的包子，原味生煎包為vegan純素，選用未來食材「植物肉」做為內餡，並以獨創的秘制高湯技術留住湯汁，搭配酥脆的外皮，口感輕盈且不負擔，是無肉不歡者也喜愛的口味；建議搭配Space Bao宇宙生煎的獨門辣椒醬油一起享用，採用嚴選四川藤椒油熬煮，藤椒氣味清香獨特，帶著溫和不刺激的麻感，入口讓人大呼過癮。而五辛素的泡菜包是將麵團加入泡菜汁製作，表皮呈現淡橘色，內餡酸甜微辣帶有一絲辛香的氣息。油封洋蔥芝心包為蛋奶素及五辛素，表皮以竹炭粉融合成為特色，採用法式洋蔥湯式手法低溫炒至焦糖化，洋蔥鮮甜不嗆鼻，富含豐富的抗氧化劑，後續再加入莫札瑞拉與乳酪絲，牽絲的畫面與濃郁豐厚的風味讓人流連忘返。
未來食研所不僅將未來食材「植物肉」融入料理中，體現永續美味的新食尚，更將具有品牌氛圍的宇宙艙門做為入口區設計，門店選用大量木質、不鏽鋼以及外太空坎燈，並設立異於一般街邊小食的自動點餐系統，展現傳統與科技的原素碰撞！除此之外，外盒包裝也打破舊有紙盒樣式，以極簡的未來風格，盡顯巧思創意，吸引年輕族群的目光外，更使品嚐者們由小細節中感受品牌的理念。未來食研所期許共同生活於這顆星球的人們，能攜手搭乘宇宙生煎號，啟動「讓大環境進步，簡單從小吃的選擇做起」精神，成為一週二次的蔬食夥伴！(中國時報/趙全)
Space Bao宇宙生煎永康店
營業時間：12:00pm-8:00pm（週一公休）
電話：02-2395-6818 / 地址：台北市大安區永康街10-3號