財團法人光泉文教基金會有感偏鄉學子資源匱乏，除長期匯集眾人愛心挹注至偏鄉，送愛助學童外，近年更推動「烘焙技能教育」計劃，將麵包店器材整新，捐贈至偏鄉校園，今年更助台東、綠島等4所國中，成立烘焙教室，不僅提升學子技能，開啟烘焙達人學習之門，同時透過「零浪費、重複使用資源」等措施，響應政府「循環經濟」政策。
相較城市，偏鄉的師資、設備等皆較為落後，因此，光泉文教基金會積極為偏鄉學子挹注多元學習資源，不僅自103年起便以「愛在偏鄉雲端閱讀計劃」推廣數位閱讀，提供學子豐富多元的閱讀教材，近年更著手推動「烘焙技能教育」計劃，同時響應政府「循環經濟」政策，透過麵包店器材整新，助偏鄉校園成立烘焙教室。今年陸續新建台東瑞源國中、豐田國中、鹿野國中以及離島的綠島國中等4所中學的烘焙教室，近500位學子受惠，期盼透過烘焙課程、體驗手感技能創作，讓孩子學習技能、培養專長。綠島國中校長徐湘平特別感謝光泉文教基金會的幫助，讓這些偏鄉學童在物資匱乏的小島上，可盡情揮灑創意，學習製作出精緻美味的小點，並開發興趣、探索未來求學謀職方向。
光泉文教基金會執行長陳淑雲表示，烘焙教室的成立，除須費時整新器材外，運送及電力的變更才是最困難之處，光是機器的整新、運送到安裝，至少要費時半年才能打造一間烘焙教室，而這僅僅只是初步階段，後續也希望藉由串連大眾的力量，協助改造教室環境，包含粉刷牆面、更新窗戶等，提供學子擁有更舒適的學習空間。因此也同步攜手萊爾富合作推出「發票捐贈」活動，民眾可至全台萊爾富門市隨手捐出愛心發票，或是結帳時告知發票愛心碼「9200」，一同幫助偏鄉學子。
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(中國時報/李瑞梅)