重現美國十九世紀的經典紐約威士忌風格
美國紐約威士忌COPPERSEA酒廠位於美國東岸紐約州的紐波茲New Paltz，此地在1920年美國禁酒令發佈前，便是美國釀造威士忌的中心，COPPERSEA酒廠占地有75公頃，擁有自己的農場種植釀酒所需要的穀物，以重現美國十九世紀的威士忌風格為目標。
COPPERSEA這名字的由來則是在19世紀時，紐約州這裡的每個農場都自己釀酒，所以站在高處放眼看去都是蒸餾桶，宛如一片蒸餾桶之海，所以COPPERSEA的酒標放上豐收女神，拿著麥穗與鐮刀，代表著每年豐收時的喜悅與豐盛，把美國威士忌全盛時期帶回到現代的起源，同時將19世紀的工法復刻重現，也留下當初釀酒想展現更多穀物風味，不強調木桶的初心。
無論從麥芽的種植與獲取，乃至釀造的物料與設備甚至極簡復古的酒瓶，都是來自哈德遜谷地周遭的地區，沿用美國十九世紀的釀造方式用人力一步一步地土法煉鋼，如此慢工細活讓佳釀臻至完美，複製出美國當時逐步走向世界強權實力與不朽精神，海外創舉首度在台灣上市。
忠于傳統工藝釀造製程
COPPERSEA威士忌麥芽都是從哈德遜谷地長期合作農場種植而來的，採收的麥芽直輸送到酒廠裡，遵循傳統，進行費工又耗時的地板發芽，隨之在開放式的木桶中研磨成粉並進行發酵，除了酒廠一代又一代延續使用的酵母外，開放式的木桶讓麥芽糊也能接觸空氣與木桶中的天然酵母，產生更多不同的香氣並堆砌出酒液的豐厚底蘊。
COPPERSEA威士忌使用小型的True Fire Copper；直接用火加熱蒸餾器，控制火侯大小讓麥芽糊適當的焦糖化，留下哈德遜河谷風土的深層風味，加強了口感與香氣，創造出無法取代的風味。
雖然大部分的酒廠都蒸餾到125-proof再陳年，但是為了保留水溶性糖份與酒精度的平衡感，增加更多的風味，COPPERSEA威士忌選擇較高成本的做法，絕對是精湛工藝的至高品質值得您珍藏。
與COPPERSEA的偶然邂逅 讓台灣搶先全球體驗獨樹一幟風味
媒體餐敘中，達立餐飲母公司欣臨總經理陳德仁表示，在美國拜訪朋友偶然喝到了COPPERSEA威士忌為之驚艷不已，便輾轉透過朋友關係聯絡到COPPERSEA CEO Michael，希望能夠有機會將COPPERSEA引進台灣上市， Michael 表示，COPPERSEA威士忌強調傳統古法釀造製程，因此產量小，即便在美國也都只在部分專賣店販售，當然陳總經理憑著對威士忌的熱情說服了Michael促成這次的合作，首度在除了美國以外的國家上市，讓台灣成為全球及亞洲第一個出口國家，希望能夠讓台灣的消費者及媒體們感受美式經典工藝威士忌風味。
(禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未滿18歲禁止飲酒)
(中國時報/王儒哲)