台灣、菲律賓、韓國、墨西哥、中東切肉好手齊聚台灣 巨型冰宮頂尖刀工對決
美國切肉文化學問大！「寬度、厚度、斷筋、油花分布」 四大競賽標準缺一不可
美國牛排連鎖餐廳—德州鮮切牛排Texas Roadhouse，一直以來致力提供最道地的美式餐點，其中最大特色非「手工冷藏鮮切牛排」莫屬。為將「鮮切牛排」的精神發揚光大，以及對切肉師專業的重視，Texas Roadhouse每年皆於美國舉辦全國的切肉競賽，邀請全美國各州Texas Roadhouse的切肉高手共同切磋，角逐「頂尖切肉師」的最高殊榮及優渥獎金。隨著Texas Roadhouse海外市場的拓展，今年更首度來台加開「2020 Texas Roadhouse國際切肉競賽」，邀請台灣、菲律賓、韓國、墨西哥、中東等多國切肉好手同台操刀，於今(15)在ATT 4 Recharge世紀星滑冰世界踏冰開戰，經過一番激烈戰火後，由來自中東的選手Alfredo Danao以精準的刀工，獲得最高分數，一舉搶下美國切肉總決賽入場券，將於2020年2月叩關美國，爭奪高達USD$20,000的冠軍獎金！
史上最「寒冷」的比賽！一展Texas Roadhouse鮮切牛排精神
首度在台舉辦國際切肉競賽 多國選手踏冰開戰一「切」高下
美國知名牛排連鎖品牌Texas Roadhouse一直以來以鮮切火烤牛排聞名，於肉品上選用穀物飼養、無草腥味，口感鮮嫩多汁的美國牛肉，更特別選擇濕式熟成方式，以牛肉自身的天然酵素進行熟成作用，使肉質更軟嫩且濃郁。正因為對牛排細節的講究，自肉品的挑選以至於牛排的製作工序皆十分嚴格，其中切肉師便扮演著關鍵性的角色，切肉師的刀工不僅對營運成本有絕對的影響，如何將每一份牛肉運用極大化，也成了專業訓練的一大重點。每一位專業的切肉師皆須經過嚴格的訓練，包括須忍受每天在3℃至4℃的低溫肉房工作長達7-8小時，嚴峻的外力環境對於集中力、控制力亦是一大考驗。
Texas Roadhouse為了彰顯切肉師傅的專業，每年皆於美國盛大舉辦國際切肉競賽，並祭出高額獎金及授獎表揚。今年，因應海外市場的拓展，Texas Roadhouse首度在台灣舉辦「2020 Texas Roadhouse國際切肉競賽」，力邀來自台灣、菲律賓、韓國、墨西哥、中東的選手同台切磋，於今(15) 在ATT 4 Recharge世紀星滑冰世界，打造巨型冰宮，以模擬肉房嚴峻作業環境，打造史上「最寒冷」的比賽，邀各路切肉好手踏冰霸氣開戰，獲勝冠軍將可獲得美國切肉總決賽入場資格，可於2020年2月赴美爭奪高達USD$20,000的冠軍獎金！
北軒餐飲集團台灣區資深營運副總裁李宏智Jeff表示：「德州鮮切牛排Texas Roadhouse一直以＂手工鮮切牛排＂精神為傲，今年很開心得以在台灣開啟這場切肉競賽，讓更多人看見切肉師這樣特殊的職業，以及其專業對於餐廳營運的重大貢獻。」
「2020 Texas Roadhouse國際切肉競賽」競技項目挑戰力十足，每位選手須個別完成三種肉品處理，分別為沙朗、肋眼及菲力，選手需於60分鐘內精準切出符合：寬度、厚度、斷筋、油花分布四大標準之牛排，現場交由Texas Roadhouse國際裁判進行評比，任何一項不符合標準皆有可能造成失分，最終，產出最多塊牛排的選手即為冠軍。
冠軍出爐！中東 Alfredo Danao一舉挺進美國總決賽 力拼世界冠軍頭銜
經過60分鐘激戰，各國選手無不使出渾身解數，「2020 Texas Roadhouse國際切肉競賽」結果正式出爐，最終由中東好手Alfredo Danao以頂尖刀工脫穎而出，奪下「2020 Texas Roadhouse國際切肉競賽」冠軍，成功搶下美國切肉總決賽入場券，將與全美菁英切肉師共同角逐世界切肉冠軍頭銜！Alfredo Danao表示：「謝謝團隊給我的支持，也非常開心能和這麼多國家的選手一同較勁，也很興奮可以前往美國的的總決賽，希望能帶著在台競賽的好手氣，到美國再下一城，把世界冠軍頭銜帶回家！」。
(中國時報/魏嘉虹)