世界咖啡手沖冠軍王策於11月30日，舉辦全新精品咖啡品牌VWI by CHADWANG復興概念店開幕記者會，現場重現了在世界盃沖煮大賽（WBrC）的「兩手三壺」技法，精彩地詮釋精品咖啡的獨特風味與層次，也宣告將透過自創品牌VWI投入精品咖啡戰場。
王策落實自己的「咖啡道」
復興概念店座落於微風廣場正對面，兩層樓的空間由旅英設計師黃彧雒設計操刀，打造出融合台灣在地元素的極簡咖啡美學空間。品牌名稱中VWI代表的分別是水的三種型態：Vapor（霧）、Water（水）、Ice（冰），王策解釋，純粹的手沖咖啡「水」就佔了98.5%，剩下的1.5%才是咖啡豆，而想要超過100%靠的便是「人味」。
因此在VWI店內凡是五感接觸到的，都是體驗的一部分，「店裝、音樂、氣味，當然還有最重要的咖啡，都是我親自把關、團隊用心執行。我們的SOP很少，我只告訴大家最終應該呈現的效果。所以每個咖啡師的服務都是獨一無二，發自內心的。」王策說道。
第三波咖啡浪潮新氣象
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兩套沖煮系統，首創VIP預約式沖煮服務
為了滿足不同需求，王策制定了兩套不同沖煮系統，分別為「職人手沖」與「一般手沖」。而明年開始也接受預約式沖煮服務，消費者可預約王策或高階咖啡師在VIP包廂進行一小時的咖啡沖煮及分享，從五感體驗精品咖啡的魅力。
踏入全新樂章
對這位年輕的冠軍咖啡師而言，踏入自創品牌的過程中難免有許多挑戰，像是開店前就和品牌的視覺設計師黃彧雒來回拉扯了許久，「他打破不少我多年養成的思維跟慣性，提供我新的養分，著實不容易。」而自從開店試營運後他幾乎每天都失眠，一方面是因為不停思考如何改進，「另一點是因為每天咖啡因都攝取過量。」他笑道。
踏入不熟悉的商業領域，王策表示他有許多值得信任的合作夥伴，彌補了自己缺乏的商業經驗。目前將專注於確保高品質咖啡與服務，他也期許未來能夠將VWI帶往其他自己所喜歡的國家，打造出能夠代表台灣的精品咖啡品牌。
VWI聖誕限定飲品
為了一年一度的聖誕佳節，VWI在12月推出有著櫻桃與可可 / 肉桂尾韻 / 輕柔蔓越梅酸質的VWI Christmas Blend熟豆，消費者也可享用濃濃冬日節慶氛圍的香料咖啡拿鐵及蘋果肉桂茶，以及蔓越梅胡桃布朗尼。並且在優惠期間購買VWI Christmas Blend熟豆，加購任一商品，即享85折優惠。
(中國時報/王儒哲)