美食紀錄片已成為網路影音平台重要內容布局，今年騰訊視頻與B站（嗶哩嗶哩視頻網）更各推2部，片中觀眾垂涎三尺的各色美食，也有濃厚的人文風情。最近剛播的《宵夜江湖》、《人生一串》第2季更帶出深夜活躍的市井小民，也意外呼應大陸官方正大力提倡的「夜間經濟」。
騰訊視頻《宵夜江湖》的製作團隊深入瀋陽、西安、武漢、重慶、杭州、南寧、廈門、廣州等8個城市，不僅探尋各地獨特的「宵夜」美食，也採訪3、4百民眾，呈現的不只是每個城市的宵夜美食，也有支撐夜間消費經濟的人。
例如首集的瀋陽宵夜市場裡，有當地正宗夜市美食，如烤牛骨髓、猛火炙烤鮮豬心、羊槍八件套（羔羊的生殖器官）、焦炭燒烤雞架、煮雞架、抻麵之外，也有在音樂串吧追逐星夢，大口喝酒及唱歌的耀威、把表演鞭炮炸人肉當魔術表演的紅雷、以及擔任滴滴代駕的夫妻檔等，活躍在夜色裡的市井人物。
《宵夜江湖》總導演杜興表示，「我自己確實是工作及性格原因，晚上喜歡瞎折騰，所以比較喜歡吃宵夜……很多人都說吃夜宵不健康或不利於減肥，但是宵夜讓人快樂啊！」
人在夜晚更自由放肆
對杜興來說，夜晚人的狀態和白天很不一樣，每座城市都有獨特的內在氣質，更加自由放肆。
首集的瀋陽呈現最多的是東北漢子的豪放，大口吃肉；而在剛播出的第2集，則以支撐武漢宵夜場的幹練娘子軍為主，4位潑辣伶俐、各有一段精彩跌宕人生故事的武漢嫂子，以女性的堅韌個性，帶給武漢夜晚的食客們無盡精彩。
考量人物故事與美食
不過，美食紀錄片增多，代表要更努力挖掘，才能找到值得探究的美食文化。杜興坦承：「注重人物的故事還是美食的味道，是每一部美食紀錄片都需要考量的問題，但找人特別難。」製作團隊坦承，生意好，有個性的宵夜店主對攝製組愛搭不理，覺得拍攝是對他們做生意時的一種打擾。
（記者／廖慧娟）