隨著紀錄片《舌尖上的中國3》熱播，章丘鐵鍋於今年初爆紅，還一度引發搶購，甚至到了一鍋難求的地步，然而這才不過半年，已有媒體爆料，章丘鐵鍋乏人問津，不僅產品出現滯銷，當地很多家庭小作坊也紛紛關門。探究起來，原因在於機器製的假貨，以及品質良莠不齊的次貨，目前當地市場監管部門正針對行業的亂象展開整頓。
在山東濟南某條「網紅」店聚集的商業街上，手工鐵鍋體驗店的存在，讓人感到有些格格不入。店內不僅有打鍋師傅的作品，還有廚師現場教學，指導客人品嘗菜餚、如何使用鐵鍋。負責人劉紫木在手工鐵鍋這一行已經摸索9年，年初《舌尖上的中國3》片裡現身說法的打鍋師傅，就是劉紫木的合作工匠之一。
舌尖3捧紅熱銷6000倍
劉紫木說，現在一般民眾都已用慣不銹鋼鍋或塗層鍋，一斤兩斤拿到手裡「輕飄飄的」，但過去中國人所真正使用，且適合中國菜的鍋，起碼需有一定的重量。這幾個月以來，章丘鐵鍋有如坐了趟雲霄飛車。先是《舌尖上的中國3》播出後，引發搶購熱潮，求鍋者從線上店鋪追到線下工廠，很多人為求得一口鍋，不惜翻牆入廠，開出高價，甚至追到鐵匠家裡，銷量一下子增長6000倍。
章丘原本就是「鐵匠之鄉」，打鐵鋪子遍布，所謂章丘鐵鍋，其實是源自此處工匠世代傳承的手藝，早年間，農村家庭都使用這樣的鍋，但手工鐵鍋產量低，耗費人工，隨著便宜又輕巧的機器鍋普及後，手工鐵鍋已少有人投入。即便能生產，工匠的打造技術不同，鐵鍋品質也會不同，手藝好的老工匠，已經所剩無幾。
機器仿人工打壞市場
劉紫木表示，章丘老百姓家裡的鐵鍋，大部分仍屬真正的手工，而且出自於投入生產的業者，對於傳承而言原本是件好事。但隨著機器壓出鍋形後，再點綴一些人工鍛打模樣的冒牌手工貨，大量生產並充斥市面後，面對這些冒牌章丘鐵鍋混入市場的亂象，手工打鍋師傅們也無可奈何。
近半年的時間，手工打鍋師傅們不但收入大幅提升，也獲得市場認可，讓他們對這門傳統工藝重燃信心。當地市場監管部門也表示，將著手整頓行業亂象，維護章丘鐵鍋的品牌質量。（記者／孫曜樟）